hayashi607的部落格

在華國飯店一樓的帝國牛排，經常相見卻緣慳一嚐。與政商名流^註1的名字經常相連的Sonoma到底有啥魅力？這是我一直想一探究竟的原因。

總之，也忘了為何會想起要去Sonoma的原因，反正，只是為了吃而吃…

開始出清一些值得推薦的餐廳，有些年代久遠（超過一個月），不復記憶，疏漏之處，請多包涵…



磚牆的壁紙，昏黃的燈光，溫馨而舒適的用餐環境。 （缺點是太暗了，好難拍照歐～）


純白的桌巾，簡單的花飾，白色的餐具。礦泉水是採用高級餐廳常用的evian。

非假日的夜，人氣不旺，似乎不復當年高官顯赫齊聚，朱門酒肉之狀（這是我的想像啦）。

翻開菜單，價格不菲，要品嘗這兒傳說中的老饕牛排，至少都要兩個小朋友的代價，看了看，點套餐或許比較划算。


△餐前麵包＋奶油


△麵包用莎莎醬


熱呼呼的麵包，外酥內軟，但是不能吃太多，不然等會的好料就裝不下肚了。


△白蘭地香草鵝肝凍普伊扁豆，鵝肝的細緻與味道被巧克力醬汁完全搶去鋒頭；搭配扁豆也沒有提昇口感，算是浪費了這片鵝肝。


△法式牛尾湯，看似清淡，實則濃郁，湯裡充滿牛肉的香氣與多種蔬菜的清甜，牛尾的膠質溶於湯中，營養兼具美容效果…


牛尾的膠質透著亮光，讓人忍不住想一口吃完。


△帝國經典凱薩沙拉，不知何以經典？以外觀論，單薄無奇；蘿蔓苦味超過我一般所吃到的，脆度與水分飽和度都不夠，不過，慶幸的是，沒有冷凍過的冰箱味；而起士與麵包塊的量也只有少少點綴而已，味道也稍鹹。


△手製冰沙，紅酒冰沙，葡萄酒的丹寧與檸檬皮的酸澀感譜出不同調的酸度，接著轉化成葡萄的甜味，冰涼又爽口。


△猋考帝國原創老饕牛排，五分熟，另外有四種醬料選擇：海鹽、黃芥末、黑胡椒醬、蘑菇醬，好的牛排當然要吃原味，所以Jay 選擇了海鹽。

帝國牛排的老饕牛排選自澳洲和牛^註2牛肋條的上部位置，肉質細緻無筋，油脂分部均勻，經過熟成的步驟後，讓蛋白質轉化成胺基酸而產生甜度，肉質也更鬆軟。由特製的烤箱讓溫度一口氣達到2400度，高溫短時間讓牛肉的外表瞬間熟焦，把肉汁封鎖在內。吃起來外皮微酥微焦，內層軟嫩多汁且鮮甜。

青菜在哪？在旁邊。一口氣吃完牛排後，來點蔬菜均衡一下。


△經典鐵板炒飯，看到沒，粒粒晶瑩剔透，油亮飽滿，顆顆入味，青椒青脆鮮甜而且邊緣都沒有焦掉的痕跡。果然可稱得上經典，雖然吃完牛排後身心俱已飽足，但還忍不住把這炒飯嗑完。

有點懷疑冰沙前與冰沙後的料理是兩家不同的餐廳做出來的！


△現烤香草舒芙蕾，這個形狀稍稍變形了。甫一上桌，服務人員就替舒芙蕾挖了個洞，倒了卡士達醬，完全來不急制止，所以沒有原始照…

不輸1930的舒芙蕾，外面應該還可以更熟一點點，迷人的蛋白香氣，每一口都讓人充滿幸福。

食物的落差有點大，還好，後面的三道都有達到該有的水準，而讓人帶著愉悅的記憶離開。環境空間舒適，輕鬆而沒有壓迫感，裝潢及燈光也相當浪漫，適合兩人世界的紀念日。至於服務，我忘了…

百分之八十會想再度光臨的店家，除了百分之二十那相對不親切的價格…




註1：前第一家庭的駙馬與公主似乎是常客，另外，還有台灣的有錢人王家、辜家似乎也是座上賓。 （難怪它的價位）
註2：澳洲和牛是由日本和牛與美國安格斯牛配種，以日本的方式，養在澳洲的牛。由於飼養的方式不同，平平是和牛，澳洲和牛的油花就不像日本和牛油花如雪般的炫麗，因為澳洲牛的脂肪量只有40%，比起日本和牛的70%，真的少的多。 （我還是愛日本和牛）



Sonoma Grill 帝國牛排館
台北市林森北路600號（華國飯店1F）02-25985168
營業時間：11:30～14:30；17:30～22:00
停車方式：請華國飯店門口泊車處代客停車，給小費。或對面有機械式停車場（偶而會當機）

在你決定造訪之前，一件最重要的事要提醒：翻翻皮夾，有沒有匯豐銀行、荷蘭銀行白金卡以上或美國運通卡，有折扣優惠歐！