hayashi607的部落格

好久不見！應該有很多朋友以為我要把部落格停載了吧？
先說說為啥停止出刊那麼長的時間。一開始是玩起Facebook，一心不能兩用（我很專一的！），接著是我NoteBook鬧彆扭，風扇故障，一過熱就會突然當機。想想當你寫文寫到一半突然當機時的心情吧！就是〝X他X的〞。恰巧又遇到人生中差不多是最重要的大事之一，就這樣，我在網路世界失蹤了，包括MSN、Facebook、無名等等，我暫時遠離網路宅男的生活…

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〝宜蘭在芭瑪颱風共伴效應的大雨肆虐下，成了水鄉澤國，五結、冬山一帶的民宿也都泡水…〞看著電視新聞裡的畫面，讓人不禁跟著難過起來…
宜蘭應該是民宿密度最高的縣市吧？！到宜蘭的小旅行總有許多待選名單的民宿或飯店，Ｊ名單中的第一名羅騰堡與Ｃ名單中的第一名希格瑪花園城堡都超夯的不得了（過幾個月以後，說不定第一名的位置可能要讓給金車外澳造林園區？），我已經連續好幾次都訂不到了，這次當然也不例外…
忽然有張照片吸引住我的目光，那是落羽松的庭園、映在小池塘裡英式莊園的倒影，讓人一眼就愛上了，更重要的，是新開的（是視覺系兼喜新厭舊的第一選擇…）

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這樣的餐廳，如果是開在臺北，一定很不得了…
如果說〝樂沐〞是照著米其林餐廳評鑑標準所打造的法式餐廳，那麼，麟の手創料理就是依照米其林評鑑標準所開設的台菜餐廳了。不要以為它很台，〝麟〞絕對不遜於任何Ｊ所吃過的星級餐廳…
這次到宜蘭隨興散心，沒有行程，就是走到哪兒，玩到哪。至於吃的大事，卻是馬虎不得，Ｃ總會一開始就問，晚餐吃啥？午餐吃啥？這時候，Ｊ就要趕快翻翻小本本、搜索腦袋瓜中的資料庫，看看還有哪裡沒有攻略的，這次原本想去玻璃屋餐廳，沒想到這家實在太夯，假日完全沒位置。其他還有紅樓、武暖、饗宴…，最後還是選了麟の手創料理，畢竟，渡小月的金字招牌加持下，我們比較放心…
匆匆地在電話裡訂位並選擇了餐點，由於沒有事前做功課，電話理溝通菜單菜色頗有一定難度，所以，我和Ｃ的一貫點菜模式，就兩種不同的套餐吧！
跨越了半個世紀，傳承五代的餐飲世家，宜蘭渡小月，以實在換取美味，以感情贏得氣味，以菜餚紀錄人情味。2009年，由第四代國宴料理大廚陳兆麟推出了充滿希望與願景的新品牌〝麟手創料理〞
希望食客能夠三品食趣。一品嚐。二品賞。三品聽。品味傳統與創新的結合，感受菜餚的時空交錯，傾聽我們的故事。
這是〝麟〞的願景，當然，Ｊ也不希望遇到一家〝四不像的創意料理〞。




空間裝潢跳脫出一般台菜餐廳的風格，有點中式、有點日式的風格，給人耳目一新的感覺。 

食器是陳兆麟的陶藝家弟弟親手燒製的，放溼毛巾的仿木盛皿、晶瑩玉潤的杯組，不同質感、造型的趣味，讓菜餚上桌就給人視覺震撼。
接下來，就是今天主廚要給我們的故事。
人蔘  甚麼是您的人生？

△迎賓茶
由洋蔘、枸杞沖泡，甘中有苦，清香潤喉，彷彿人生由此展開。
杯組也頗特別，潔白的瓷杯有著小小機關，方形的杯底基座是空心的，而杯盤正中有個方形的卡榫突起，這樣杯子就能漂漂亮亮、整整齊齊擺在正中央，也不會搖晃。
因果 淺嘗酸甜苦辣  點滴滋味在心頭

每一道菜，都有個故事，都有個禪意的名稱。
因果，酸、甜、苦、辣四味，在口腔內輪迴而完滿。由冰梅水鯊翅、地瓜果實、膽肝、辣椒吻魚片四道來呈現，光從出場的盤飾就讓人驚艷。
服務生建議我們從苦味開始嘗試，走的是先苦後甘之意，不過，我的介紹還是依酸、甜、苦、辣順序介紹。

△酸—冰梅水鯊翅
首先，與美味無關。Ｊ又免不了跟Ｃ抱怨，魚翅？！早知道就選花香套餐了！又破戒了。
用魚翅做沙拉？這倒是第一次見過，以整片水鯊背鰭翅淋上由梅汁與鎮江醋調成的醬汁，冰涼的酸味帶了細緻的甘甜，魚翅細緻清爽、柔滑有彈性的膠質感受，相當特別。（還是希望不要再遇到魚翅了…）
另外，黏而滑溜的山藥細麵搭配醬汁後的酸甜，也讓人眼睛一亮。

甜、苦、辣其餘三味依序排列。

△甜—地瓜果實

用的是竹山地瓜佐紫蘇葉。有這麼簡單嗎？
咬下去才知道這也是費工的一道。
除了地瓜透著淡雅的桂花蜜香甜，裏頭還包覆著金桔、富士蘋果、松子、葡萄乾所打成的內餡，各式不同的甜味激盪出特殊的味道。
而紫蘇葉也是一絕。原本以為不太搭的食材，包著這地瓜一起吃，紫蘇的清香苦味意外地提升味覺的豐富，而且不會因為甜而過膩。

△苦—甘苦

由白苦瓜薄片拌炒金沙鹹蛋，再佐上宜蘭膽肝。
其實以前吃到的宜蘭膽肝總覺得又鹹又苦，那味道讓Ｊ總只能淺嘗即止。今天搭配上這苦瓜，膽肝的腥味少了，變得溫醇濃郁而順口。
真正好吃的部分是炸苦瓜，水分收的恰到好處，有點乾又不會太柴，鹹蛋黃份量也剛好提味，讓人很享受這溫和的苦。

△辣—手工辣椒吻魚片
將吻仔魚烤成薄片，再將其捲上墨西哥辣椒（Jalapeno）做的剝皮辣椒、馬蹄與雞肉等。很特別，有吻仔魚的鹹香，與辣而不嗆的滋味。
煉 時間與食材完美的交集 淬煉出菜餚最真的味道

△干貝燉雞湯
客倌！小心，燒！
陶製的器皿旁鋪著200度的小石做為保溫之用，所以從第一口到最後一口，都可以喝到熱呼呼的湯品。

湯底用老母雞與老菜脯長時間慢火熬煮細煉，加入了去了骨、熬煮到軟嫩的土雞腿肉捲上了白精靈菇、日本干貝、松茸、白玉蘿蔔，湯清卻味濃，香醇而不燥，喝完全身暖呼呼的，回味再三阿！

濃郁的湯品後，來杯熱麥茶轉換口腔裡的味道與內心的澎湃情緒。
禪 人生禪、心靜禪…奧妙的哲理 最終 還是回歸清透本質

△龍蝦糕渣
視覺上非常〝法式〞，骨子裡卻很〝宜蘭〞。
好像是很平常的龍蝦料理，卻是結合了傳統宜蘭美食〝糕渣〞的經典表現。
用半尾龍蝦為實體，沾上蛋皮後煎過，彈牙新鮮。

另外半尾龍蝦呢？就融入了這糕渣之中。
先說，Ｊ是不愛糕渣的，因為太膩，口感也不是我所喜歡的。所以，看到這道料理，我有點抗拒。
沒想到又是另一個意外，拌上清爽去膩的冰涼蘿蔔泥、淡雅的柴魚醬汁，猶如日式天婦羅的吃法，讓我對這傳統料理多了些改觀，原來，糕渣也可以這麼好吃。

但是，要比好吃，Ｃ的鹹菜香魚才是極品。一尾去骨填了炒酸菜再烤過的香魚，濃郁的香味引人食欲，薄薄的魚皮下滿滿都是魚卵，配上爽脆的酸菜，滋味昇華至極美。
對於已經舉白旗投降的Ｃ，Ｊ只好代為解決這道美味了。
昇華 青青小菜 單一烹煮 只是一道沒面容的菜 加上做菜者的心 一道菜就昇華成一份愛。

△鮑魚冬瓜

是用宜蘭在地人醃漬的鹹冬瓜為大溪鮑魚帶出甘甜，襯上另外蒸製的新鮮冬瓜。鮑魚先切成一小塊一小塊，鮮美彈牙，上頭的紅色日本辣椒絲，香而微辣；底下的焗冬瓜，軟而甜，入口而化，同樣食材，兩種不同層次。
可是，Ｊ卻喜歡上底下沒有被介紹的莧菜，莧菜有種特殊味道，其實我不太愛，可是炒上爆香到微焦的蔥花、一些些豆鼓，卻如此單純美味。
時尚 生活時尚 品味食尚 傳統與創新結合 即為復古飲食時尚風

△時雨蟹肉球、娃娃菜

別小看這好像路邊攤白菜滷的樣子，這可是來自日本的娃娃菜，用上湯焗軟，纖維細緻，入味非常。

傳統作法的蟹肉球，用的是鱈場蟹的蟹腳，揉合了干貝絲、筍丁及XO醬，微微的辛辣與蟹肉的鮮美，相得益彰。
滿足 懷念氣味的主食 滿足您的味 溫暖您的心

△吻仔魚粥
名稱是滿足，就是為了給你最後一擊，讓妳的身心都能達到一個飽足的狀態。
盛粥的陶鍋，很有古樸的味道。裝盛著這農業時代，用來代替因母親奶水不足，用來哺育幼兒的〝糜〞(洝)。一種古早味，這是大地母親的味道。

已經煮到看不到米粒，口腔內也只有濃濃的米漿洪流，簡單地加入雞肉絲、吻仔魚、芹菜下去熬煮調味，鮮美異常，搭配上酥香的鯖魚乾，絕配。

繞了一圈，又回到臺菜的原點。一鍋帶著心意、暖意的粥。
雖然已經撐到不行，還是禁不住地多盛了兩碗…
幸福 幸福不幸福 只在於角度的不同 帶著幸福味道的甜品 給您滿滿的祝福 祝您幸福


帶給人〝幸福〞感覺得甜點時刻到了。
棗餅、日式起士條、酒釀番茄，以水滴組的餐盤盛裝。

相較於許多五星級飯店餐廳最後虎頭蛇尾的〝茶包〞紅茶，這冰滴咖啡給我的第一印象，〝連咖啡也都注意到了，這是個perfect ending！〞
酸中帶苦，尾韻悠遠，好。
離去前，我笑著說，〝麟〞唯一而且最大的缺點，就是讓我吃的太飽，很不舒服…
【後記】
很有〝心〞的一家餐廳。
很多小細節都注意到了，從上菜的速度、詳盡的解說（雖然我覺得還是背的太死板…）、餐具（以小石子的保溫、杯子的卡榫…）、用餐的空間及舒適度、五星級的洗手間及備品，甚至是深怕客人沒有吃飽的〝額外滿足〞，以及個人非常欣賞的冰滴咖啡。我相信，大廚陳師傅絕對不只是個國家級廚師而已，他也一定是個〝好食客〞。
如法式餐廳般的優雅與精美餐點，舌尖味蕾卻還滿是那濃濃的宜蘭味，好久沒有的那種感動又浮現了。〝創意〞是建立在料理人的深厚基礎上，選用宜蘭在地的三星蔥、南方澳海鮮、五結的鴨，融合傳統糕渣、西魯肉、棗餅等，讓宜蘭的傳統在地料理，以不同的風貌傳遞下去。
研究了目前的三種套餐，雖然，NT2000的飛雪套餐在食材上多了龍蝦、鮑魚、魚翅、鱈場蟹，但這些食材卻非人人所愛，我和Ｃ反而一致認為NT1500的〝花香套餐〞最超值。據說目前是每隔一兩個月會換菜單，訂位的時候可以一起詢問。
麟‧Linkの手創料理
Add 宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2號（泰山路與民權路口）
Tel 03-9368658 （請預約）
Time 11:30-14:30；17:30-21:30（其實也沒有明顯區隔啦！我們那天也吃到三點多…）
Park 泰山路邊可停車
VISA 可刷卡
延伸閱讀
- Cindy 的【麟手創料理】有自己的特色
- Jay 的 宜蘭國宴料理【渡小月】

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汽笛、蒸氣、轟隆隆， 可以遙想約莫百年前，列車一趟一趟從太平山載下的珍貴林木與當時羅東林業的榮景…
吃完〝麟〞後，一整個撐到不行，於是閒逛到附近開幕不久的新月廣場，順便到誠品裡頭查查旅遊書，看附近還有沒有哪些可以走走的地方。〝林業文化園區？看照片好像不錯！〞〝在羅東歐？蠻近的，怎麼以前都沒去過？會不會很偏僻？〞

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糊糊脆脆、酸酸甜甜的正宗大阪燒，在臺中市區的巷弄中就可以找到…
每次很忙碌的一天後，如果隔天又遇公休，Ｊ和小羅先生常常會直奔臺中去覓食慰勞一天的辛苦。今天下班前，我倆就趁隙在網路上搜尋今晚用餐的所在，小羅一直很屬意〝魚市長〞的鱸魚火鍋，可是人家只開店到10pm，我們到了那兒大概只剩一小時的用餐時間，相當匆忙，只好改日再戰。

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每每有新開店家，在網路上總會颳起一陣旋風，位在市民大道四段上不起眼的德壽司，今年八月開幕，鄉民佳評不斷…

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能夠吃到義豐蔥油派是要靠點運氣、需要點耐心的…

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有了雪隧，宜蘭之於我，已經不是個陌生的城市！
這個週末，沒有安排任何行程，穿過了短短二十分鐘的雪隧，呼吸到與台北截然不同的空氣，讓人放鬆不少。每次來到宜蘭，晚上不是在羅東夜市裡打轉，就是到礁溪泡湯，從來沒有看過蘭陽平原的夜景，我和Ｃ突然心血來潮，〝去橘子看夜景吧！〞
宜蘭近郊的員山村有座〝枕頭山〞，在這枕山上有一家〝橘子咖啡館〞，雖然裝潢簡單，但可以看風景、又能品咖啡，曾在黃昏時分來到這兒，看到蘭陽平原消失在夕陽餘暉的景緻。這次，照著那時候的印象往枕山摸黑而去，〝應該不會迷路吧？〞我很擔心。


這次意外的順利，原因是沿路多了橘子咖啡館閃著霓虹的指標，讓我沒有多繞了冤枉路。
〝橘子咖啡館搬家了？〞原本裝潢很簡單的一家店，多了許多霓虹燈招牌，位置也換到原址旁邊〝山頂會館〞的三樓。

招牌沒變，雖然風格變了，應該還是原來的老闆所經營的吧！



整個咖啡館的感覺都變了，分成室內與戶外觀景的座位區，空間變得相當寬闊，不想吹自然風的，也可以在室內吹冷氣。

小山坡上迎著微涼的徐風，絲毫不覺得在仍是炎炎夏日。
選了景觀咖啡座，位置上擺了個油燈造型的燭台，視野開闊，氣氛極佳。
點了兩杯無咖啡因的飲料。
對於這兩杯飲料，我只能說，好好欣賞夜景，好好享受夜風，好好聊天…還有，上次來時喝的咖啡還不錯！


夜，深了。
燈，還亮著。
我的心，沉醉了。
橘子咖啡
Add 宜蘭縣員山鄉枕山一村19號3樓
Tel 03-9220171
Time 平日17:30~23:00；例假日13:30~23:00；週五、六至凌晨1:00 (每月第一、三週一公休)
URL http://gama.399.com.tw

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料理無國界！曾經在料理東西軍介紹過的東京咖哩烏龍麵名店–巢鴨古奈屋，在臺灣也可以吃得到歐！

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不知道對日月潭來說是好還是壞，幾個重要觀光建設在日月潭週邊陸續展開，包括即將完成的帆船旅館日月行館、十月通車的日月潭九族纜車，多了許多和湖光山色的格格不入。不過在這之前，今年五月份，耶穌堂在整修後也開始對外開放，趁著這次日月潭之行，當然要去看看嚕。
幾乎徹底利用住宿會館的每一分後，退房準備回程，在離開日月潭之前，我們決定走訪一次這號稱〝浪漫〞的小教堂。
延著環湖公路往涵碧樓的方向，出發。
梅荷園附近有不少停車位，也有許多會沿路攬客的遊湖船掮客，不勝其擾。今天的天氣還不錯，陽光炙烈，遠方山腰有些矇龍的雲霧。
從梅荷園眺望日月潭，潭水閃閃發光，遊艇比麟節次的排列，很美。
梅荷園在1970年前屬軍方憲兵隊的管制要地，授以憲兵梅荷精神象徵命名。在九二一震災後，軍方釋出這塊絕佳的觀景台，讓遊客得以自由自在的觀賞湖光山色，早期先總統蔣介石先生經常到日月潭涵碧樓渡假，梅荷園可是崗哨的處所，制高監控了來往之人車與船隻，絕無落網之魚，如今時光轉換已成為日月潭最佳觀景之地。

內容由日月潭國家風景區網站轉載

梅荷園名字聽起來像個漂亮的大庭園。可惜，跟想像的狀況差距不少。
梅花與荷花連一朵都沒有（這只是象徵的意思啦！），也沒有庭園景緻，唯一有的，就是觀湖最佳位置的迴廊。

順著指標就可以看到耶穌堂的階梯，就在涵碧樓步道起始點處。

大約兩、三層樓高的階梯上，隱身在綠林之中。
黃色典雅的建築，仿希臘羅馬式神殿的白色立柱，雖然不是相當宏偉的建築，但也給人莊嚴寧靜的感覺。

門口的右下角石碑刻著建堂源由。（蔣總統出資？那個年代，只要下令就好了吧？）
這裡原是老蔣總統與夫人做禮拜之處，目前仍保留當年兩人做禮拜的場景及專用座位。（日月潭幾乎有大半建築都跟老蔣有關，就好像古代皇帝下江南要蓋行宮般，涵碧樓、梅荷園、耶穌堂、慈恩塔…）

簡單而不華麗，卻讓人心靈沉澱下來，坐在紅檜長椅上，低頭禱祝，願主能賜福。
日月潭國家風景區在九月底之前舉行愛在日月潭活動，提供新人申辦婚禮、拍婚紗。（這篇寫太慢了，看到應該來不及了…）
日月潭國家風景區即日起到9月30日止，推出「愛在日月潭」甜蜜活動，首度開放耶穌堂（當年老蔣總統和夫人蔣宋美齡做禮拜處）供新人辦婚禮。日管處徵求10對新人或舊愛，於5月27日參加耶穌堂有史以來第一次婚禮，詳細資訊可上網查詢（www.sunmoonlake.gov.tw）或電：0800-855-595、049-285-5668轉360。

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玄奘寺也位在日月潭環湖公路上，離開慈恩塔後可以順路一遊。

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ABU authentic cuisine，絕對是這幾個月來美食版最夯的餐廳之一。
一家新開幕的餐廳能夠馬上吸引眾人的目光，不是沒有原因的。原Tutto Bello主廚Abu出門自創同名餐廳了，對於原本就喜歡Tutto Bello的饕客而言，怎不感到萬分期待呢？

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