對臺南的印象，古蹟、園環、小巷外，不能不提到的，就是吃這一部分。臺南的吃，不是只有午後及夜裡，從一大早起，就有不同於其他城市裡的選擇。
早起吃羊肉？在臺灣裡，恐怕只有臺南才有這樣豐盛的早餐饗宴。
小西門圓環的這一隅，總是以穿流不息作為一天的開場，〝包成羊肉〞與隔鄰的〝阿堂鹹粥〞如同以往，騎樓的裡裡外外，盡是滿滿悠閒自在，等待或品嘗著一天精力的開始。來晚了，就賣完了。
當學生的時代，雖然經常為了吃直奔臺南而來，但許多只會出現在清晨或上午時分的美味，卻總是無緣。照著極夯的某xx玩家雜誌按圖索驥，尋到了這一隅。
很簡單的，只賣幾樣。找了個空位，點了碗我愛的當歸湯頭，靜靜等候。
旁邊正切著的鮮紅羊肉，只剩下略巴掌大小，看來即將售罄，我可是恰好趕上了。
看老闆熟練地取出適量的羊肉片放進竹簍，在羊骨清湯裡左右輕輕地涮了兩三回，再倒入湯中，灑上點酒就大功告成。
△當歸羊肉
清澈的當歸湯頭，濃郁程度不如平常吃到的當歸湯，在這兒只能算綠葉的份兒（想想也是，一大早喝個濃厚的當歸湯頭，不上火才怪
！）。呈淡粉紅色的羊肉切片，軟嫩甘甜，絲毫沒有羶腥味。這就是現宰的美味魔力。
有薑絲及沾醬可用，臺南式略帶甜味的醬料我依然不能習慣，索性不用。原味＝美味。
△羊雜
甚麼？牌子上沒有這個選項！看著幾桌老饕客點著這菜牌上沒有的選擇，也讓我有樣學樣起來，〝老闆！再來份羊雜。〞
雜，就是其他零碎邊緣肉或內臟的部分，可以隨老闆的意來切，也可以單點心、肝、腸等部分。我叫了份心、肝（路人：你是想以形補形嗎？
）
羊心的軟中帶脆、羊肝的肥嫩不膩，仍然是新鮮無騷味的美味。
滿足地拍拍肚子
。接著，要不要繼續挑戰隔壁的〝阿堂鹹粥〞呢？
【後記】
一日之計在於晨。所以，明天，請早。
重點就在新鮮兩字。這兒的羊肉幾乎可以說是記憶中曾吃過最甜而無羶的味道，雖然比起來不便宜，份量也不多，卻是讓人難以忘懷的滋味。
包成羊肉
ADD 臺南市府前路一段425號
TEL 06-2138192（電話應該不重要）
TIME 5AM～9AM；週一公休
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