hayashi607的部落格

臺南的朝食饗宴，另一個不能不提的，是包成羊肉的厝邊，阿堂鹹粥…

如同呼應般，滿滿的人潮，橫陳騎樓內外的桌椅，盡是滿足的笑容在臉上。讓我在吃完羊肉後，仍然擋不入它的吸引。

店裡主要提供虱目魚粥與土魠魚粥，還有一些魚頭、魚皮、魚肚等小菜。我想，臺南是虱目魚的故鄉，點這虱目魚肚粥應該沒錯，加了份燙魚皮，這樣應該夠ㄌ吧！



△虱目魚肚粥

乍看之下還好的份量與大過碗公的肥厚魚肚，湯頭清澈、顆粒分明。一舀才驚覺這不是一人份的量，這碗可深度不淺，而料更約有超過三分之二，裡頭土魠魚幾乎要比米粒多了。如果嫌湯不夠，還有免費的加湯服務。

與煮到分不清是米是湯的廣式粥不同，這應該算是台式的飯湯吧！幾乎就是咀嚼著飯與煎炸過的土魠魚肉，配著清鮮的魚湯吧！厚實的魚肚，滑溜的口感，新鮮中帶著甘甜，更無需小心意意挑剔魚刺。湯底也是用料豐富，除了讓湯多了些油氣噴香的炸土魠魚外，還有蚵仔、虱目魚、油蔥、芹菜珠，喝起來清鮮不膩，滿滿的海味。

這六十年的老店已經邁入第三代了，仍保有古式做法，以新鮮原味抓住臺南人的胃。店旁的流理臺，仍不停地處理早上送來的漁貨，去骨熬湯，新鮮可期。


△魚皮

軟嫩中帶點彈性滑溜的口感，也是一樣新鮮甜美。不過吃多了也會有點~~~噁的感覺。

雖然已經飽足，還是把整碗粥喝的碗底朝空。




【後記】

這兩個左鄰右舍加起來，賣的就是個〝魚羊〞字吧，一家是魚，一家是羊，不知道是不是巧合？

一樣，請早。

阿堂鹹粥
ADD 臺南市西門一段728號
TEL 06-2132572
TIME 5AM-11AM