好像從歐洲回來以後就沒有好好吃一頓像樣的了，身在台灣的好處就是什麼都能吃的到，但是，除了路邊小吃外，日本料理還是我的最愛。這家店在網路上可是蠻ㄏㄤ的歐，我早就ㄏㄚ很久了，雖然在桃園，但是有許多饕客都會從台北、新竹不遠前往，位置據說非常難訂，總共才12個。所以能在4天前訂到真的是運氣好，不過，說不定是下雨幫了大忙吧！！
雖然知道住址，不過還是很難找，一來它的店面超小，二來它沒有招牌，三來下雨天視線超差，要是沒有老闆的提點，當地人可能也找不到吧
。在拍照的時候有點皮皮挫，因為小林師傅一直強調不要po在網路上，看來他應該是被某貼文給惹火了，不過像我這麼冷門的blog，應該不會被發現才對…（所以這篇只有照片，沒有個人評論，不然下次就沒得吃了…）
▲果然裡面位置不大，我們也不是最後到達的，右手邊是小林師傅～
▲被排在吧台的旁邊，唉～我下次要坐吧台的正面啦…這邊都看不太清楚…右邊可愛的玻璃小瓶可是老闆『殺必司』的清酒，香醇又順口，會忍不住一杯接一杯
▲生馬肉，這是Jay第三次吃這玩意，在台灣有提供的店還算蠻少的，搭配香到不行的青蔥、法國海鹽（去年我也在法國買了一罐…）
▲扇貝握壽司，拿的時候還要有特殊手勢
▲這是啥？Jay也是第一次看過，據說是河豚的白子？（像是睪丸的東東吧！！）
▲烤河豚白子，上面的白子經過邊翻滾邊烤過後的模樣，外皮有點QQ的，裡面沒有腥味，倒是像蒸蛋的口感
▲我最喜歡的一道甜蝦海膽黑鮪魚鮭魚卵丼，份量只有拳頭大小，但是甘甜的馬糞海膽配上黑鮪魚的下巴肉打成泥、北海道甜蝦真的是回味無窮，隔壁座的常客，也是每次光臨都指名這一道的ㄋ
▲烤銀鱈，來自日本內灣，相較市面上買到的一般鱈魚，肉質彈性更佳，不會散開，脂肪分佈也較均勻…
▲活跳跳的鈕釦蝦
▲頭部的白點就是鈕釦蝦名字的由來，看它剛剛活繃亂跳的樣子，吃起來果然彈性十足…
▲穴子魚手捲，先煮後烤的穴子魚搭配穴子魚骨熬煮的陳年醬ㄓ風味絕佳，而且穴子魚也沒有我想像的鬆散～
雙重防手振比不過兩隻手都在振，拿壽司的手振，拿相機的手也振…
▲煎鮑魚，來自南非的生鮑魚，煎過後仍保留它的多ㄓ肥厚，很有咬勁…
▲酥炸福山白蝦，香脆可口，非常適合的下酒菜…
▲等著要入鍋前的毛蟹
▲味增毛蟹粥，剛剛那隻毛蟹蒸熟後去殼丟到熬煮好的粥裡，讓蟹肉的鮮甜及口感不會消失，加上超香的青蔥，忍不住吃了兩碗…
▲黑糖抹茶葛粉冰，甜點也是老闆手工作的，包括削挫冰也是，淡淡的抹茶搭上一點點香吉士的味道非常清爽…
整體而言，小林師傅很用心的提升食材本身的美味，給我有一種『京都』的感覺，果不其然，都鰭就是以京都的『都』＋代表魚的『鰭』來命名；雖然這是一家人氣直升的店，但是小林師傅依然沒有要擴大經營的意思，還是秉持他自己的堅持，看師傅細心處理食材的過程，做為客人的我，也覺得要敞開心胸很認真的吃才對；這是一家值得再來一次的店，我也推薦給能夠『慢食』的好朋友們（如果你能夠優雅的吃完四個小時的法國菜而不嫌太慢…）
最後，要提早訂位，可指定食材及價錢（基本消費3000～2萬），但是萬元以上的訂位要一週前，如果還有人想去吃的話，我還想要跟歐…
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