hayashi607的部落格

又到了六月這個離別的月份，在中部奮鬥的小馬同學會成員也將有不少異動，要把這些人湊在一起聚聚真不是件簡單的事，這次小郭還是缺席了…

其實寫這類的部落格也會有一些困擾，比如說，大小聚餐的時候，大家總會要我做決定，要迎合大家喜好還有價格不是件容易的事，但是這次簡單多ㄌ，只要選個跟在台北時常聚會的燒烤居酒屋類型就可以ㄌ，這樣的店在台中並不多，御三家一直是我還未造訪的口袋名單之一。

對ㄌ，廟公不愧是我們的理財省錢達人，馬上就找到網路九折卷


御三家位在精明商圈內，不過，如果要停車的話，晚上倒是可以停在巷內或是中明難路路邊的停車格，都是不錯的選擇。黑暗中遠遠就可以看到御三家的大招牌還有紅燈籠，相當顯眼…

這家店的簡介幾乎每個介紹這家店的網站都會重新引用一次，所以我也不要囉嗦重新複製一遍，總之結論就是，日本老闆西園先生把他在日本20年居酒屋經驗移植來台，用的是紀州備長炭，因為燃燒完全，溫度比一般碳烤高，更能保持食材的原味，更無煙、無炭粒，反正就是比較好吃就對ㄌ


順著石磚，右側是日式庭園枯山水的佈置，夜間打上燈光更有一股禪意。不過，為了保護所掛上的網子真有點煞風景…


服務的女將領著我來到所預約的包廂，我又是第一個到~~趁著現場還沒被破壞，趕快照相。造景一貫的風格，連桌上都有小小的枯山水造景，榻榻米傳來淡淡的藺草香氣，相當自在舒適。


餐具也相當古色

約的時間雖然比較晚，晚上八點，可是店內仍稀稀落落，但是，別以為這就代表生意不好歐，居酒屋八點來還算早了點呢～親切的女侍把厚厚一本的菜單拿上來，種類非常多，飢腸轆轆的Jay 決定在大家還沒到齊前先點一些墊墊底…

ps. 一開始服務生還會根據每個人的點菜各自紀錄，以便上菜及結帳，可是到了最後還是亂了套…


△秋葵、醃白蘿蔔、花椰菜，開味小菜，秋葵的醬油太鹹了，蘿蔔雖脆，缺點也是太鹹…


△可爾必思沙瓦，淡淡伏特加的苦味


△牛肉串燒，加上醬汁濕烤，看起來非常入味，和著蔥花一口咬下，牛肉的鮮嫩多汁與蔥花的香氣中伴著淡淡的炭烤味，真是幸福的味道，不過小小的一串，讓原本已經很餓的我，更加凍未著。烤香菇，飽滿多汁，烤功相當好，香菇的外面一點焦黑都沒有。

ps. 下面的醬油真的有點鹹，對不愛重鹹的Jay來說，只好先把串燒移到碰不到醬的位置再吃才剛好


△麻糬培根，將麻糬包在培根裡在塗上醬汁燒烤，火候剛好讓培根的香氣滲入軟Q不黏牙的麻糬中，讓大家都贊不決口的一道。


△烤芙蓉蛋，原來是鵪鶉蛋，外表沒有一絲焦味，蛋白的部分相當Q，只是味道還是淡了些，所以就只有這串試驗品；烤豬肉，應該是後肩頸部位，以乾烤灑上調味鹽，厚實多汁與脆而不膩的瘦中帶肥，會忍不住把舌頭咬下去。加上七味粉調味更增添香氣，而且能蓋掉那一點點的豬騷味


△雞肉串燒，以醬汁濕烤，但口感和牛肉串明顯不同，肉質軟嫩鮮美。


△炸蝦，裹上麵衣油炸，沒有一絲焦黑的部分，炸功也是一流，蝦的鮮甜彈牙仍在，提供兩種沾醬：塔塔醬與紫蘇梅醬，各具風味，不過蝦還是小了點，麵衣也裹的太厚實，我還是比較喜歡天助的薄麵衣。


可愛的罐子裡裝了塔塔醬與紫蘇梅醬


△備長炭冷麵$150，仔細看，麵上還有一丁點金箔做裝飾，少到我第一時間還沒發現，沒法度，金價飆成這樣，所以不能太大方。麵身非常飽滿有咬勁，有淡淡的炭香味，醬油清淡帶點淡淡海帶、柴魚風味，拌上山藥泥、山葵、蔥花，〝噓〞大大用力吸上一口，滑順香甜又兼顧健康的味道直衝腦門…


△海鮮茶碗蒸$120，由於是現做，服務生會告知需等待20分鐘，所以如果想吃的，先點就對ㄌ。從外表就看的出用心，配料豐富，除了上面可以看到的蝦、魚板、香菇外，底下還有魚肉及花枝，但卻沒有一絲腥味，蒸蛋裡有濃濃的柴魚高湯氣息，是鹹了點，而且不知道是水量太多還是蒸的時間不夠，太為水嫩，有點像蛋花柴魚湯，是我比較不慣的那種口感。


△烤雞翅，這雞翅我就不是很愛ㄌ，帶骨下去烤鹽味乾烤，皮啃起來很韌而老，應該是雞本身的問題。


△烤肉丸$45，黑豬肉絞肉做成肉丸子，旁邊還附上橘黃飽滿的生蛋黃（應該是土雞蛋），沾上蛋黃的肉丸子鮮嫩而多汁外，濃稠滑順的蛋黃，蛋香濃郁更添美味。↗金針培根，這道不是我的…


△烤魷魚，本以為是像夜市攤販賣的那樣一隻醬汁濕烤烤魷魚，結果跟我們想像的完全不一樣，是乾烤後撕成片狀，烤得不會太乾，香而有嚼勁，是很棒的下酒菜。


↖烤雞皮↗烤土雞$70，和雞肉串燒不同，用的是鹽味乾烤，旁邊有附檸檬角調味。雞皮的部分香香脆脆，土雞肉質也比雞肉串來得更加緊實。真的很好吃，所以後來大家幾乎都狂點土雞與肉丸子。


△烤柳葉魚，有烤肉過的人就知道，柳葉魚是一種難度很高的食材，烤功不錯，魚皮完整微焦，鮮度也夠，但魚的本身稍嫌乾癟瘦小ㄌ些。

其實我們吃的不只上面這些，而且還更多才對，只是Jay 的習慣就是不拍不貼我沒吃到的，不然會寫的很累。

到後來我們吃完將離去時，幾乎全場有八分滿的客人，而且幾乎都是日本人，可見他的料理還算蠻道地的。

又要做評論了，以食物而言，串烤料理絕對無庸置疑的好，價錢與台北的居酒屋比起來也便宜許多，料理口味幾乎偏鹹，尤其是拉麵（真的是正宗日式口味，跟我在日本吃的比起來一樣的鹹…），揚物應該算普通；而沙拉、生魚片與蓋飯這次都沒有人點，所以無法評論，不過，我是不會在這種店點生魚片的，除非癮頭發作；服務方面，也是台中算優的餐廳，畢竟日本客相當多，所以動作、口語都是日式化的那套；環境部分，除了細心佈置的枯山水外，裡面的空間也相當寬敞，佈置很日式風，但是，也是我不喜歡居酒屋的部分，就是幾乎八成的客人都會抽菸，這是比較令我討厭的部分。

最後，建議第一次前往的，還是訂個位吧！不要錯過備長炭涼麵、土雞串燒、豬肉串燒、麻糬培根、肉丸子等。還有，滿一千元可以用九折卷歐 ←點我。對了，出餐的速度超快，所以不要一次就點一大堆，可以分次點菜，這樣比較不會桌上一下就堆滿食物了…

御三家 備長炭串料理
台中市精誠六街25號 04-23292893
營業時間：17:30~1:00