華國是老飯店了，以前在這兒附近工作的J竟然只對它的帝國牛排有印象而已；近來，華國飯店應該是想硬起來了吧！除了在各個餐廳做了番改款外，住房也推出不少優惠。
這次拖C的福，J當了跟屁蟲
一起去華國飯店的桂華會館吃好料，同行的還有桃桃幫的艾德華、Joyce與vivi。
桂華會館位於華國飯店的十二樓。
相比許多大飯店裡的餐廳，窄小的廊道，矮小有點施展不開的樓層，讓人感受不到大飯店的大器，我想，這應該是許多老飯店的特色吧！
最近已經開始在主打中秋月餅檔了，華國這次的月餅禮盒是與早產兒基金會做結合，每銷售一盒，就會有一定的捐款給早產兒基金會。有烏沙蛋黃、蓮蓉蛋黃、黑豆昆布、紅酒蘋果四種口味，每盒NT680。
桂華會館約有120席，四間包廂，穩重的傳統式裝潢，很適合家庭、公司聚餐。
先研究菜單，挖！精美菜單裡的菜色繁多，讓人目不暇給，尤其對我們這些不常吃潮州菜的人來說，還真難以下手。除了單點的菜單外，還另外有個人套餐歐，所以小家庭、兩夫妻也可以來這兒而不用怕人少難點菜啦。
ㄟ，不是才點了菊潽和香片，怎麼不是一壺的阿？
這是潮州菜館會提供的飯前功夫茶，用的是鐵觀音與烏龍以一定的比例沖泡，香味韻長，濃而略苦卻不澀，尾韻甘。很神奇的，原本還沒有飢餓感的肚子，居然開始咕嚕咕嚕的叫了起來。
△梅汁番茄
用兩種不同的番茄下去醃漬，顏色上就相當討喜，
等候點菜上菜的同時，服務人員會拿上小菜盤讓客官選擇，供嗑茶打發時間。每盤的價格NT80，我們毫不客氣地把四盤都留下來了（嘿嘿！因為是免費的嘛！），不過事實證明，這四項小菜都很不錯。
△水煮花生
精選過的花生大顆飽滿，水煮的鬆軟綿密，很適合下酒。
△椒醬肉
又鹹又辣的椒醬，如果有一碗白飯的話，應該會嗑光光吧！
四碟小菜裡，我最愛的潮州鹹菜反而沒照到，大概是光顧著吃而漏掉吧！
△鹹香欖菜四季豆
欖菜？啥米？這是潮州菜常用的材料，用芥菜、橄欖炒過後醃製，就是肉末旁黑黑焦焦的東西啦！一開始還以為是炒焦了的菜呢！我誤會它了。
當天剛好電視臺來訪問，主要是說八八水災後菜價上漲的問題，尤其是四季豆漲的也頗誇張，所以這盤更彌足珍貴了。
△潮州小炒
用海蜇、魷魚、青椒、胡蘿蔔、芹菜、韭黃、芋頭與雞絲快炒，色澤亮麗，與客家小炒外觀上頗為相似，原本以為也是我不習慣的客家重口味，實際吃才知道，清爽不膩不鹹，口感豐富。不知道是不是因為大家都是重鹹口味？所以這道比較不受青睞。
△宮保臭豆腐
光看照片很像辣炒豆干吧？
挖！辣中帶著臭豆腐的〝香〞，切塊後酥炸的臭豆腐更增添了不同的風貌，恰到好處的勁味，其實並不會太臭，所以害怕臭豆腐的人應該也可以嘗試的好味。
△潮州滷水拼盤
由於人數不多，所以我們只做了三拼（鵝肉、鵝翅、鵝胗），與印象中的滷味辛、香、鹹不同，清爽中卻不失其香氣，淡卻有味。聽說這是師傅從香港帶來的陳年老滷，怪不得如此經典的味道。
鵝肉讓人驚艷，肥而不膩、軟而不爛、汁溢淋漓，有擊中紅心的感覺。至於鵝胗，也不遑多讓，軟而香嫩。這可是來此的必點菜色歐。
還記得我沒照到的潮州鹹菜嗎？和這個滷水鵝肉加起來一起吃多了一分酸脆甜，可以嘗試看看。
△當紅脆皮雞
這脆皮雞算是粵菜，畢竟潮州菜與粵菜是地緣上的鄰居，所以在潮州菜館也少不了許多粵菜菜色。
酥酥脆脆的油淋雞皮在口腔裡發出〝喀ㄘ咖ㄘ〞聲，很脆，毌負這脆皮雞之名。不過肉質方面，J是覺得老柴了些，總覺得雞、鴨想要同時兼具脆皮、肉嫩的滋味，真是件困難的任務阿。
△潮州蠔仔烙
就是潮洲版的蚵仔煎，有點像在王功吃到的傳統式蚵仔煎。和台版蚵仔煎不同的是，潮洲版的蠔仔烙不用番薯粉，所以不會像蚵仔煎一樣稠稠QQ的口感，口感反而比較像煎蛋一樣。
選用的是味道香濃的鴨蛋，加上厚厚一層美味鮮蚵，火候均勻，外香內嫩，淋上一些魚露提鮮，更添風味。
除了愛德華外，其他人從午餐、下午茶吃下來，都已經沒有啥空間了。最後這蠔仔烙幾乎都被J給解決，因為，這真的是道簡單的美味。
△大腸鵝血煲
一貫地輕淡鮮美，有別於平常吃到的大腸煲，不辛不辣，卻很入味。是屬於那種會停不下筷子的好味道。
△潮州糖醋麵
道地的潮州小食料理。將雞蛋麵於平底鍋煎至兩面酥脆，再灑上些韭黃。上桌時再依需求切成塊。
將較濕潤的麵餅翻轉到正面，淋上少量的醋以及多一點的糖粉然後對折，就大功告成了。
看樣子還以為會像科學麵的口感，很妙的卻是鬆鬆酥酥又軟嫩軟嫩的，多了些酸酸甜甜的，還蠻特別的。
△欖菜四季豆炒飯
還沒吃完的欖菜四季豆在Grace的提議下，送入廚房再變身成炒飯。（我的媽阿！已經很飽了！真的還要做成炒飯？）
用的是泰國米下去炒飯，油亮的飯粒粒分明，原本很下飯的欖菜四季豆，與飯結合成的料理，更加美味了。
△椒鑲肉麵線
另一道椒鑲肉則變身成麵線。
這道比起炒飯，更對J的口味。辛香、爽辣又入味，不像一般的麵線那般糊爛，也是J喜歡的口感。
△返沙芋頭
很費工的一道甜點，脆而薄的糖晶、白如霜的糖末包覆著切成小段的芋頭，喀ㄘ，砂糖的香甜、芋頭的香，還有蔥的鹹香提味，頗有畫龍點睛之妙。
據說，這道菜還要看時辰，如果沒有好品質的芋頭，還不見得遇得到呢。那今天的芋頭好不好呢？我是覺得還差了些，還不是紅心芋頭，咬起來也硬了些。
△黃金流沙包
讓在座女性都可以再多一個胃來吃兩份的甜品。
也可以網購歐。
在吃之前，可要小心，不然，噴出的金黃內餡可會四處飛濺歐。
熱烘烘、軟綿綿的包子，輕輕一撥，金黃香濃如流沙般的內餡爆漿而出。除了奶油的香甜外，鹹蛋黃讓整個口感完全升級，一點都不甜膩，還多了多些沙沙的口感。
這位靦腆中帶了點自信的大師是？
他就是桂華會館裡的靈魂人物，擁有四十年潮州菜廚藝經驗的薛英華師傅，也是早年台北著名潮州菜餐廳醉紅樓的主廚。今天真的要好好感謝薛主廚給了我們如此美味豐盛的一餐。
【後記】
台北主打潮州菜的餐廳不多，掐指算算，J應該也只吃過潮品集與桂華會館，誰會勝出，不用說，大家心知肚明。
莫看華國飯店的窄小與老舊，裡頭的餐廳還算不含糊，今天一系列的潮州菜，讓大夥兒滿意的不得了，我想這種淡而有味、清爽細膩的菜色風格，也很適合帶家中的長輩來此用餐；服務品質，也在水準之上；至於大家最在意的價格，我認為在大飯店裡，這算是數一數二超值的價格了～
華國。桂華會館 >>> 官方網站
ADD 台北市林森北路600號12樓
TEL 02-2598-5047
TIME 12:00-14:30；18:00-21:30
PARK 可代客泊車或側面巷子內（就是tutto bello的那條巷子）有停車場
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