山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，暖風薰得遊人醉，直把杭州做汴州。 《題臨安邸》宋 林昇
上海豪華婚宴的隔天，帶著宿醉，趕著早班火車抵達杭州。住進主人家事先訂的飯店，但是，飯店透著詭異，後面也發生了一些事，那是後話…
杭州，除了西湖外，另一個重點，就是西湖畔的樓外樓。這個從清代道光年間至今有150年的老店，算得上是江浙菜的聖地之一，招待過無數國際級貴賓及觀光客，本來以為一定要訂位，不過，胖子一直打包票說一定會有位置，沒想到，共有一千兩百個位置的樓外樓讓我們差一點也沒有位置坐。建議下次想去的食客，想坐戶外面湖的好位子嗎？記得預約…
老店重新裝潢後，依舊是雕樑畫棟、美輪美奐。不管在台灣或大陸，照例會在一樓的明顯處貼上某某國家政要、外國嘉賓的到此一遊照，或是各是金獎、銀獎的獎牌…
雖然是非假日，不過依舊是爆滿的食客，靠窗可以憑湖遠眺的好位置早就坐無虛席，如果想要個好位子，下次請預約。餐廳內有不少外國人或是台灣口音，看來，這還是觀光客的最愛…
餐具帶有中國風
△干炸響鈴，光看名，大夥也都不知道這是啥玩意，但一上桌就恍然大悟，原來是炸的酥脆的豆皮，鬆脆可口，豆香撲鼻，倒是沒有油炸的臭油味。相傳杭州是以泗鄉的豆腐皮來做這道菜，由於形似馬鈴，食時聲聲作響，所以才取名為炸響鈴。
△叫化童雞，以紹興酒加上香料悶在層層荷葉及鹽中在窯烤熟，上菜前先將外面的鹽塊擊碎，再把油紙及荷葉切開擺盤，雞肉雖軟但稍乾，Jay 很喜歡這道。不過愛咪嫌它太油膩了。
△宋嫂魚羹，以西湖的大頭鰱細切後加入雞蛋勾芡，最後再加入烏醋。入口滑順，魚肉鮮美，令人停不了口。
相傳高宗玩賞西湖，泊舟蘇堤，品嚐「宋嫂魚羹」後龍顏大悅，賜銀百文。消息傳開，縉紳豪貴紛紛下顧，「宋嫂魚羹」於是成為南宋的一個名菜，至今800多年來，它還是今日樓外樓的黃金招牌菜。
△響油鱔絲，雖然沒有聽到上桌時茲茲作響的滾油聲，但是油、甜、軟中帶著一絲緊實的口感，與台南吃到的炒鱔魚的脆甜雖然有所不同，但各勝檀場美味不遜色。
△精品龍井蝦仁，以新鮮的河蝦剝殼去泥腸後與龍井春茶下去搭配，吃的時候要連茶葉一起入口才能吃出本菜的精髓。說真的，這道菜的出場時機有點太晚，在吃過比較重口味的菜色後，就很難在這淡淡味道中吃出龍井的甘醇與爽脆蝦仁的平衡美感。
Jay 是吃不出龍井到底是春茶還是夏茶，蝦仁倒是相當鮮甜，如果擺在第一道出菜的話，我應該會很喜歡這道菜才對。
△溫州燻鴨舌，這也不是Jay 所好，所以無法分辨好壞，但是看到很快就被清盤的狀況，應該是很好吃才對…
△西湖蜜藕，這是愛咪指定要點的，看來中菜仍然是逃不離甜食，Q中帶著甜膩，不是我的菜
△豆苗，這個應該不用多介紹，這真的只是大家覺得應該要點盤綠色蔬菜才點的，到最後也沒吃完 (可以看最後一張照片…)
△東坡肉，這可是樓外樓的招牌，肥而不膩、湯肉交融、入口即化、甜鹹適中，果真算是一絕。注意看歐，下面的滷汁都已收斂乾了，跟台灣吃到的東坡肉真的不太一樣。
△精品醋魚，對嗜吃日本料理的 Jay 來說，這到味道太強烈了，酸~~~中帶甜的西湖烏醋燴煮，魚肉鮮而軟嫩但稍帶土味，應該是淡水魚的原因吧～
△西湖蒓菜湯，這玩意曾在書上見過，但還是第一次親眼所見，雖然其貌不揚，但香脆而滑順的口感，加上以雞湯為底的清爽滋味，沒有自己嘗試過真的很難想像…
雖然是滿滿的一桌，但是在五個人的努力下，也清空了八九成，剩下最多的是甚麼呢？令我驚訝的居然是龍井蝦仁，應該是味道太淡，龍井的香味不太夠力吧。另外，各位看倌可以再猜猜，這樣一桌到底要多少RMB？包括酒水飲料也差不多900RMB，算是相當划算。
下次要去亞都麗緻的天香樓來一次心目中的最佳杭州菜大對決。
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