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用餐的情緒與環境會讓一個人的味蕾起不同的化學作用，這也是每個人對自己心目中理想餐廳的差異所在…
斑駁褪跡的招牌在巷弄中扶蘇裡隱晦，緊閉的鐵門，即使是每天經過的街坊，也只會覺得圍牆內只是豪門的笙歌，這是中山招待所給我的第一印象…
與科內同事的聚餐。在月前，Jay 以半開玩笑的想法，『 11/12 聚餐，既然是國父誕辰，那就應景一下，選中山招待所吧！』沒想到卻引起熱烈的迴響，這倒讓我有點擔心，因為以它不甚友善的價格，如果菜色不盡人如意，可能會讓不少同事批我一頓，所以，事先洗腦的工作是很重要的，『沒關係，時間距離上有月餘』，我心想。
事前的訂位電話讓我的信心指數又稍稍上升了不少，除了服務員的細心外，還有我的直覺。
雖然之前就知道這邊不但店不好找，停車位更難，幸運的是眼尖的同事在第一次經過的時候就瞥見了不起眼的招牌，而停車位也奇蹟似的在兩個路口外找到。面對著鐵門深鎖，帶著一點雀躍及緊張的心情按了按門口的對講機，確定了訂位的身分，即會有服務人員來開門帶路。
偌大的庭院，淡淡的桂花香氣透著陽光在空氣中懸浮，在庭園中的上海式建築，據說是仿照當年上海宋慶齡故居所設計。
玄關與亭前的池塘
案桌上書可不是擺假的歐，都是書法手寫…
順著玄關旁的階梯拾級而上，swarovski 的水晶吊燈在昏黃的燈下閃耀著…
我們被安排在二樓的宴會廳，明亮的陽光從窗櫺中透入，跟一樓彷彿是不同的兩個世界。宴會廳旁隱藏在門後的是 VIP Room，當然，現在是鎖上的…
服務小姐先簡單的介紹了用餐的方式及今天的菜色，這邊是屬於無菜單的餐廳，菜單通常一個月變換一次，但是像魚翅或是蝦這幾道他們的招牌通常都是吃得到的。
趁著上菜的空檔，Jay 與 小羅開始到處留影。
樓梯旁屏風的一隅，酸枝太師椅上靜靜擺放著孫先生的肖像及會議通則的手抄本。
到處都可以看到孫中山先生的照片
骨董黑膠片播放機，這可不完全是裝飾品，服務人員看我們好奇，也拿出了骨董黑膠片播給我們聽。嘿嘿，不過播的內容，如果是在戒嚴時代，應該會被抓去關吧～是甚麼呢？是毛澤東先生當年打仗的歌…
這個看起來有點年紀的筷子及筷架上都有『中山招待所』的烙痕
▲干貝XO醬、紫蘇梅醃蘿蔔，干貝醬有點像鹹蛋糕的餡料，爽辣又有蝦仁的香氣；醃蘿蔔酸中帶甜，兩樣都是很順口的開胃小點。
▲帝王蟹沙拉，以和風沙拉醬為底，搭配干貝唇、小黃瓜、番茄、萵苣等，微酸中帶點甜味，生菜的處理也非常細緻
▲芙蓉干貝，佐南洋咖哩醬，干貝微煎過後仍可以從其厚實的肉柱中體會到甘甜，加上咖哩醬後，味道反而複雜了。至於芙蓉豆腐是今天餐桌上稱讚的焦點，外皮酥脆不焦且帶著蟹黃的香氣，加上柔嫩而不散的豆腐
▲上湯魚翅，這應該和明蝦並列本店兩大招牌菜吧，選用的應該是小排翅吧，分量也不少；老雞熬煮的上湯非常醇厚，搭配銀牙本身的清爽脆甜，滋味算是絕配。再加一點點紅醋後，味道更為順口。
▲煎圓鱈佐三杯醬，乍聽之下，這樣的搭配有點怪異，但是事實上的協調性很不錯，圓鱈本身煎的火候也非常好，不沾醬本身豐富的油脂與有彈性的肉質就很棒。不過大家推崇的部分居然是魚肉下面的老薑，不過 Jay 還是沒法像其他人一樣全部嗑光這些薑，更不用說上面那個刻的像顆菇的茄子了。
▲小羊排佐薄荷醬，羊排肉質柔軟羶腥味也不重，沾上薄荷醬還算不錯，但是沒有特出之處，不過有人還是吃不慣羊排切下去還會滲出血水的熟度，Jay 倒是很喜歡。旁邊的小蘿蔔味道非常夠，果然像辣椒小個頭的才夠勁。
△餐後水果
▲咖啡起士蛋糕，濃郁的咖啡與香脆的核桃
咖啡
一樓的客廳，厚重感深色系的英式沙發與壁爐，古典的歐式風格，下一次再度光臨的話要選擇一樓的位置體驗不同的感受。
『中山招待所』是『大鼎活蝦』老闆所打造心中理想餐廳的型，做為家族聚餐或是私人招待所之用，開放營業也只是這幾年的事。
一個理想的餐廳，雖然每人觀點不同，但是同樣建立在美味的基礎上，但是，菜盤之外的東西呢？或許，你會覺得要價 $1200 的中餐是很超過的，但是，整個餐廳的風格、庭園的維護、細心的招待以及其難以取代性而言，這算是合理的價格。
就像一家米其林三星餐廳所需要的人事、維護的成本，常常讓餐廳的經理人吃不消，就算是每天滿坐也不見得能夠回本，所以，常常可以發現一些具生意頭腦的經理人，用其三星餐廳的名號，發展週邊的飲食產品及衛星餐廳，像老牌的P. B.或J. Robuchon都是如此來養活他們的三星餐廳。理想，通常也需要錢的支援，我在中山招待所 (大鼎活蝦) 與J-Ping (小蝸牛、K2冰淇淋) 看到了這個影子。
附記：有同事搞不清楚狀況，以為國父誕辰紀念日來中山招待所會有甚麼優待或招待，還問了一下服務人員，讓服務生愣了一陣…答案是沒有啦～
中山招待所
台中市五權西六街27號 04-23770808
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