hayashi607的部落格

在寫元旦假期最終回—〝失望的法月餐廳〞之前，我還是想把耶誕節的美好印象Tutto Bello先奉上，這樣比較之下落差應該顯而易見。

很多人曾經問我在台北最喜歡哪一家義式餐廳，Tutto Bello肯定可以入選前三名，而且由於工作地緣的關係，Tutto Bello也是我曾造訪次數最多的義式餐廳。那，為甚麼從來沒寫過關於Tutto Bello的文章呢？就像老家巷口的小吃店雖然很好吃，但是你不會特別想寫一樣（這個比喻連自己都覺得很怪）（~~~~想起來ㄌ，以前生意超好的Tutto Bello不喜歡有人拍照，應該是這個原因）

總之，2008年的平安夜又是個忙碌的一晚。為了慰勞自己，隔天選了好久不見的Tutto Bello犒賞自己。（因為不想在這美好的節日踩到地雷！）


雖然平安夜過去了，但店內的裝潢擺飾仍瀰漫著一股耶誕的氛圍…

ㄟ，怎麼整個餐廳都還空無一人，是我來得太早嗎？答案是對的，每一桌都早已有預約。看起來在特定的節日裡，就算景氣真的很糟，好餐廳還是不寂寞的。


燭光、聖誕紅（？我猜的啦），整個環境很有那感覺，只是位在中間的位置看著服務生進進出出有點煞風景，誰叫我當天才訂位~~~



點菜之前，先來杯現榨的奇異果汁吧！（好像還是有加水，看杯子底部就知道。可與Toscana的奇異果汁比一比…）


熱呼呼鬆軟有彈性的麵包，讓從中午就空腹的我停不下來。


隨著麵包會附上兩種沾料。新鮮的切丁番茄拌上羅勒、橄欖，清爽微酸而鮮甜


鮪魚奶油抹醬，濃濃的鮪魚及鹹奶油的香氣，不會過鹹，搭配法式麵包或是略帶鹹味的小圓麵包都很相襯。


△香酥炸鮮蠔佐威尼斯風味墨魚汁

外皮薄而金黃酥脆，飽滿的蠔肚、爽脆的蠔唇，海水的藻味被奶蛋香所掩蓋了，西洋版的炸蚵仔。淋上墨魚汁後的味道又有所進化，墨魚汁的特殊氣味與羅勒的香氣組合以後，味道的層次感更好，淡淡的海水腥味也似乎消失。


△蟹背肉南瓜湯

在桌邊將新鮮的蟹肉淋上南瓜湯。濃郁香醇的奶味非常順口，南瓜的香甜若隱若現地刺激著味蕾，還有不時咀嚼到的蟹肉緊實不鬆散、甘甜不腥（Jay 猜想螃蟹應該稍微水煮後冰鎮，蟹肉才會如此有彈性且鮮甜），是我相當喜歡的一道。


△清炒龍蝦天使細麵

有嚼勁的麵線~~~這樣一說，似乎身價大跌。橄欖油的香氣，有嚼勁但又細軟如麵線的髮絲麵，帶有不注意就會被忽略的蒜香，游移的龍蝦鮮味及會在尾韻刺激口腔的辛辣作終結。龍蝦分量不少，似乎是一整隻的小龍蝦，包覆住龍蝦的泡沫狀粉紅色醬汁有濃郁的龍蝦鮮味，應該是龍蝦頭的蝦膏下去熬煮而成，味道一致而相輔相成。


△松露高湯泡煮蔬菜飼養雛雞

鮮嫩滑順的肉質不太需要特別用力咀嚼，明名嘴裡是雞肉的口感卻感受不到平常所吃那股雞肉的味兒（是因為吃菜的肉比較不臭嗎？）松露、奶油跟橄欖油的醬汁稍嫌膩且鹹ㄌ些，但與下面白色的馬鈴薯泥拌勻後多了馬鈴薯的甜味會讓味道更均衡。

剩下的醬汁與麵包的搭配也很不錯。


△爐烤夏隆血鴨菲力、香煎肥鴨肝、綠胡椒咖哩醬

鴨皮不會太老韌，還有些脆度，血淋淋的鴨肉柔軟卻沒有生腥味，倒是鴨肉的肉味十足，火候恰巧到達平衡。搭配濃郁入口即化的鴨肝與鴨肉的味道一體而更濃郁，最後淡淡的綠胡椒辛辣感也讓鴨肝不會顯得太膩。（還沒有機會吃到巴黎的銀塔血鴨，這裡的也不錯）

左邊是特製玉米餅，蛋、奶與玉米甜味濃郁。已經有點飽足感所以不敢多吃。

另外，鴨肝搭配紅酒洋梨又是另一番滋味。清爽香甜與濃郁肥膩的PK融合，這是我最喜歡的肝料理搭配方式之一。



△草莓優格、甜醋無花果乳酪捲佐杏仁冰淇淋

Balsamic酒醋做成的凍狀捲，包著波特酒煮過的無花果、及Mascarpone起士。多樣的變化與層次感，有酒醋葡萄濃郁的甜醇，無花果的酸甜及Mascarpone清新的奶香、滑膩濃郁的口感，讓人驚艷。


最後，來杯紅茶作為終結。

這個夜，滿座的客人流程依然順暢，約兩個半小時結束了這美好的晚宴。我很訝異今天客人的年齡層，居然不是我想像的叔叔阿姨級的，多的反而是六七年級的，原來我們社會的潛在消費力還是這麼強？


【後記】

除了食物之外，Tutto Bello能夠在台北的飲食界屹立這多少年的另一項讓人稱道的，是它的服務。好的服務不是只有笑臉與打躬作揖，這裡的服務生介紹菜單時自信而精準，總能適時地添水與清理桌面，也不會讓人有明顯的逼視感。誠如它的官網首頁上所寫，〝The Excellence of The Service is Our Commitment; Put Aside The Warm Environment〞 。

而裝潢方面，簡單而雅緻是我對它的印象，不燦爛、不炫目，桌上的燭光映著昏黃的照燈，加上簡單的花飾，紀念日帶著阿那達來這兒準沒錯。缺點還是台北餐廳無法避免的桌距問題，隔壁的談情說愛或職場高談，都會一字不漏地傳到耳朵裡來。

價格是它不可親的因素，但對照菜色與服務，我認為仍在合理範圍之內。（如果它很平價，我想我一定會訂不到位～）



Tutto Bello >>>官網
ADD 台北市雙城街25巷15號
TEL 02-25923355
PARK 隔壁就是收費機械式停車場
推薦指數 ★★★★☆