hayashi607的部落格

酒肉團的八月聚會剛好遇到Jay也放假，趁著北上之便，把整個周末排得滿滿滿都是聚餐，這是第三場… （連我自己都覺得很誇張啦…）

這次的餐酒會由海華舉辦，主題是新世界美國酒，喝美國酒當然要搭美國牛肉囉，所以選擇了A Cut。看在在A Cut 用餐、和老朋友吃吃飯的份上，還是報名參加。

A Cut 是那個外表老舊的國賓飯店斥資六千萬重新打造，在去年底新開幕的頂級牛排館，還特別找來打造『帝國牛排館』、『焱 鐵板燒』的名廚鄧有癸來主理，從去年到今年的雜誌裡都可以看到廣告打的振天響，強調的是Cut，如果精選出牛排最佳部位與份量厚度，以適合的熟成、溫度烹調方式讓人享受到最佳的美味。(廣告寫成這樣，不來試試真的對不起自己阿～)


我們人數頗多，被安排在裡面的包廂，這次Jay 都沒有照裝潢啦（我覺得我越來越膽小，深怕拍內裝會影響到其他客人的用餐心情啦！）

不愧是名設計師設計的內部裝潢，緩步走下B1，穿過大門，映入眼簾的是滿滿酒藏的Wine Room，有一種走進一個『時尚酒窖』之感，就是有一種來這兒一定要喝一杯的心情阿～

雖然是中午場，但是我們還是選擇了晚間菜單搭配，選擇上比較多樣（當然價錢也貴了…）


△餐前麵包，有嚼勁，裡面還有核桃仁，不過，我一直在告誡自己〝不能再吃了～〞


 △Domaine Ste. Michelle Blanc de Noir NV，酒色呈淺淺的粉桃色，邊緣透明度佳，氣泡細緻均勻，外觀很討喜。氣泡約2-3分鐘就噴發完畢，不耐久。偏酸而帶有草莓味道的口感，很棒的開胃氣泡酒。

海華學妹非常認真，印了厚厚一疊的酒評講義，還花了不少時間把講義念完。我們都笑說，念教科書都沒那麼認真啦！（其實這些酒評講義生字隱晦冷門，比教科書難念多了）

寫到這裡，我開始猶豫要不要寫酒評了，寫酒評可真是種困難的工作ㄋ，來點不負責任的方式吧！


△香煎明蝦，飽滿鮮甜彈性佳，搭配香菜及白酒奶油醬很對味…


明蝦下還有驚奇，菇、節瓜、蘆筍煎過搭配奶油白醬，淡雅的奶油味、蘆筍、節瓜的甜、菇的香的組合讓味道很完整，稍稍膩口，不過在份量上卻剛剛好。其實，Jay 對下面這些配菜的喜愛還超過上面的主角-明蝦…


△翠綠蘆筍沙拉，果然是翠綠阿！綠蘆筍青脆，纖維不算太老，搭配帶點松露香氣的白醬，香甜具佳。最下面的溫烤番茄賣相雖不佳，乾乾癟癟的，不過滋味卻令人意外，水份被低溫烘乾（沒有到乾，是脫水～），外皮雖皺仍軟，番茄的酸味變得溫和（維他命C隨著烘烤的動作氧化了），而甜度反而更高更明顯。


↖Joseph Phelps Insignia 2004，剛好與那時候話題人物水怪同名的酒，讓大家又聊起了奧運的話題。

↗Dominus Napa Valley 2004


↖Opus One 2003

↗Napa Valley Chardonnay 200, Chateau Montelena

以上酒評，等我有心情寫的食後再補上吧~~~呵呵，超不負責~~~


△蘑菇卡布奇諾湯，我又被遺忘了，印象中這種事情經常在很多人聚餐的時候發生在Jay的身上，這次我也沒有坐在邊邊角角耍自閉阿，這道湯品直到我的牛排吃了一半才上桌（剛好可以配牛排吃嗎？）。泡沫細緻綿密，就像真的卡布奇諾咖啡一樣，上面也灑了肉桂粉，那種肉桂混合蘑菇的香氣真的是很吸引人耶，但湯本身入口沒有我想像的濃，不錯！（不過我還是喜歡LPC的蘑菇湯…）


△美國頂級肋眼牛排（兩人份22盎司），我們選擇medium的熟度。這樣的份量甫一上桌還真壯觀，看來外皮焦而脆、內裡生而多汁，放置在法國名牌Staub專用鑄燒鐵盤(Cast Iron)裡，以七十度讓牛排保溫上桌（這也告訴我們，要趕快吃，不然鐵盤會讓牛肉更乾更熟 …

旁邊這兩顆白白的是啥？烤大蒜，輕輕一壓，就變成了蒜泥（看似不熟，其實很熟）。沒有明顯嗆辣的蒜味，只留下蒜的香氣。


提供四種鹽佐牛排，由右至左分別是：法國鹽之花、夏威夷竹炭鹽、喜馬拉雅岩鹽及西班牙燻鹽，西班牙燻鹽有微微的辣味，岩鹽的鹹味比較重，而鹽之花還是我搭配牛排的最愛。


仔細看，看起來雖然很生，但是也沒有一絲血水流出。其實不加任何調味直接入口就很美味，在口中咀嚼，外表酥酥脆脆但卻不焦，鮮嫩粉紅的肉質軟嫩而多汁，雖然厚實但卻沒有難以入口的纖維感，牛肉羶味也沒有出現，不愧是頂級的味道阿！


△美國頂級紐約客，和David交換來的，Rare熟度，看起來比我的肋眼粉紅油亮多了（看起來這個反而比較像肋眼，我一直以為是不是貼錯照片了），這樣的熟度很適合紐約客，一樣的外表酥脆，肉質相比之下，軟但嚼勁較肋眼佳，不過相對的，油花及肉汁口感就不及肋眼了。



△甜點，焦糖火燒布丁，焦糖烤的焦焦脆脆，搭配香濃的布丁，雖然偏甜但還是可以接受。香橙雪碧，一熱後一冷，香橙冰沙綿密不過甜，搭配起士脆片，鹹甜交融，清爽與起士奶香融合起來的風味比焦糖布丁更棒。葡萄柚沙拉，最後來點酸味十足的葡萄柚，讓口腔一整個清爽起來作終結。



不管裝潢空間、食物、服務都有不錯的表現，單以牛排的部分，我認為與帝國牛排不相上下，但以整體表現則勝過許多。有個小小的地方要提醒，國賓飯店的地下停車場真的需要點技術阿～

百分之九十五會再度造訪，中午的套餐價格划算，如果只為品嚐牛排而來，值得推薦…


A Cut Steakhouse
台北市中山北路二段63號B1 國賓飯店
02-25710389

後記：今天木星大宣布喜訊日期了，令人興奮的不是他跟小倩的愛情長跑終於結束了歹戲拖棚，而是~~~~~~他們的喜宴把巴黎廳1930包下來了，讓人聽到眼睛都發直ㄌ，這是巴黎廳有史以來第三次辦婚宴歐，而且，這次是我還沒吃過新來的法國主廚…

那得趕快把寫不出來的1930食記貼上吧～