hayashi607的部落格

週末夜，就是要推薦法式餐廳的情緒又上來了…

在台灣，法式料理雖及不上日式料理與原產國的差距，但還是有些不錯的選擇…

當La Petite Cuisine在五月份消失於雙城街時，第一個念頭是，壞景氣又打倒了一家餐廳。第二個念頭，我心中台北前三名法式餐廳要重新洗牌了。
七月，La Petite Cuisine選擇在長榮桂冠的二樓另起爐灶，連寶號也小小更動了一下，多了個Brasserie的尾巴（疑惑中，它原來走的風格不就是介於Brasserie與Restaruant之間嗎？），還是正名以後要更改風格呢？當然最希望的，還是把價錢往下修正一下



改到桂冠長榮後，空間比起原來的地下室不僅寬闊，高度的壓迫感也消失無蹤，柔和的燈光亮度稍勝過往（應該會比以前好拍照吧！），桌距及座位空間都增加了，比以前舒適許多…

啥！沒有拍內裝，沒錯，我就是那種當服務生盯著你瞧的時候就不敢拿起相機到處拍的孬種~~

今天服務的先生當初還在舊址時就照過面，所以很快就能聊起來，不想花大腦的點了晚餐的Set Menu，看看價目，一樣，沒啥變，看來是一整個搬過來了。

颱風夜，原以為沒幾桌客人，沒想到包廂裡仍有餐酒會舉行著。


△Amuse bouche 蔬菜餅、脆片，蔬菜餅有點像零嘴蔬菜餅的味道，還有番茄的酸甜與黃瓜的脆甜，搭配微焦的吐司片，很開胃…


△餐前麵包，還是跟以前一樣，來自福利麵包店，左邊夾雜著迷迭香氣味的，看外型也知道，較鬆較軟，與奶油的味道卻不太搭。奶油有兩種，左邊是原味，右邊加上黑楜椒的，是加鹽版的。


△水煮蛋佐楓糖漿，望著侍者遠遠端過來一個…蛋殼，還蠻有趣的。端詳了一下，蛋白的部分都已經取出，剩下蛋黃加上楓糖漿，還有細蔥末。小心翼翼拿起湯匙下去舀，生怕過多的動作把容器打破了，蛋黃只有比生還要熟一點，不過卻沒有生蛋的腥味，取而代之的濃稠蛋黃香與微甜的楓糖竟如此合拍。


△海洋之舞


碎鮪魚腹、松露紅魽，剁碎的鮪魚腹肉拌上細蔥，與日本料理常吃到的蔥花鮪魚捲有異曲同味之感；大手筆的松露切片，甫上桌的香氣就讓人不得不把心懸在這黑色不起眼的小東西上，紅魽在這兒反而淪為配角，一小片的松露釋放出不成比例的口腔衝擊，帶著濃郁似松似蕈的香氣在嘴巴裡久久不能消散，稍稍鹹了點卻無損它的美味。


△柑橘凍佐小生蠔，酸中帶甘的柑橘凍，雖然清爽，卻搶了生蠔的味。生蠔個頭雖小，味道卻不差，隱隱透露出海水的味道…


△北海道帝王蟹柚子沙拉，埋藏在生菜下的是帝王蟹腳，與柚子沙拉的淡酸清爽相當和拍…


△螯蝦慕斯配菠菜，慕斯躲在哪？原來是包在波菜裡…


將菠菜葉撥開後，就可以看到鰲蝦慕斯，鬆而綿，蝦的鮮味融和在起士的奶味中，旁邊橘紅色的是海鮮泡沫醬汁，也是充滿蝦與海水的味道，相當有完整感。螯蝦除了做成慕斯外，旁邊還有三塊蝦肉，肉質緊實有彈性。


△清蒸深海魚佐松露奶油，用的是嘉納魚，肉質結實、口感不錯，松露奶油醬汁依舊是搶眼的角色，濃郁的松露、奶油味完全讓白肉魚的味道提升不只一倍。另外，埋藏在魚的下面是另一個驚奇－大白菜。有點像我們平常吃到的白菜滷，不過，口感更脆，與松露奶油更是絕配，比我吃過任何的白菜滷都好吃。


△煎烤農場雞與波士頓龍蝦佐紹興酒，雞腿肉去骨的部分，外皮微酥，肉質緊實而甜。波士頓龍蝦有點摳，只有小小一塊，肉質Q而細緻，微微的紹興酒的香味似乎讓肉更甜更嫩…


△起士盤，雖然可選擇的種類和在法國的起士推車裡的種類不能相比，大約就八九種，點了幾個面熟還吃的慣的來回憶回憶。左上方的blue cheese那年在法國真讓人吃不消，看看我這麼不挑食的人能不能挑戰成功。

在台灣看到起士盤就會想起在巴黎Taillievent★★★（我們加持過後就被降成二星了）時對經理解釋我們為什麼留了那麼多美味的cheese在盤上的窘…


搭配cheese的梨與吐司


△葡萄柚冰沙，去去口中雜味，迎接甜點囉…


△芒果塔；奇異果Macaron，還是不及格，太甜、不夠酥脆，尤其是最近又吃了L牌的團購macaron之後，更是一整個被比下去；百香果冰沙。


△Petite four 這幾個小點對Jay而言都甜的過火了，不管是那個棉棉糖、軟糖都一樣，一定要搭著紅茶，不然真的太膩ㄌ…


△紅茶

並沒有因為搬家而漏了甚麼，卻多了空間與舒適…

服務人員的人數明顯增加了（因為桌數增加，而且也要供應飯店的早餐及服務），不過當天仍是老面孔前來服務，備感親切；原本在舊址的服務品質依舊，上菜、解說的時間點拿捏得宜，解說的詳細，收、換餐具的點，適時的添加茶水，一切都是那麼自然，顯見其在服務上的專業用心。

食物方面依然令人印象深刻，大玩松露的調味魔法，令人回味無窮。另外，不拘泥於傳統法式食材，加入台灣當地的食材後也能完美的表現。不過，甜點的部分就不是那麼合我的胃口了。

酒的方面，開車不喝酒，所以又失去法式料理三成的美味ㄌ…

價格呢？在台灣法式料理的價位仍是不可親的，隨隨便便都要兩三張小朋友，如果再加上瓶好酒，那…

九成九會再光臨的餐廳，除非我破產或者是La Petite Cuisine倒了…

推薦指數★★★★本來想給四顆半，因為價格，扣了半顆（滿分五顆星）
價格指數$$$$$～（$<100；$$ 100-300；$$$ 300-800；$$$$ 800-1500；$$$$$ >1500）



La Petite Cuisine
ADD 台北市松江路63號2樓 (長榮桂冠二樓）
TEL 02-25090332