hayashi607的部落格

臨時的鋒面滯留，讓高雄-墾丁的第一天幾乎泡湯，還好，Pasadena給了我一個滿足的夜…

這算是二訪這家高雄首席的法式餐廳ㄌ，還記得當年Jay也是住在這同一個社區，每次回家總會經過這轉角的餐廳，透過窗，這裡總是座無虛席。記得拿到第一份薪水時慶祝的情形，食物的好壞我已經無法想起，只是美好兩個字還是深印腦海。

為了悠閒的出發，我選擇了提早一天到高雄，這是一個令人懷念的城市，讓我度過了青澀的年少歲月，我的另一個故鄉。這幾年高雄的面貌不斷的改變，從愛河的整治、城市光廊到摩天輪、捷運的出現，每每回到這兒，總有讓我驚喜的地方。


約了同學喵，她不愧是人面廣闊，居然連這邊的行政主廚也熟識，讓我早早期待著不一樣的一餐。

滂沱的大雨，讓高雄頓成水鄉，也讓我想起畢業那年淹過膝的大水，與被大水沖走的歐多敗~~


推開Pasadena的大門，印象中的古典靜謐，又出現在眼前。洛可可式的風格，帶著點奢華，舒適挑高的空間的昏黃的燈光，與窗外大雨的混亂街景相對，讓人不禁整個慵懶起來…

很少有吃飯是不用對著菜單再三考慮的，這次，服務生沒有拿出菜單，直接告訴我們，主廚已經把菜單鉤好ㄌ…好吧！那就享受一下餐點上桌的一瞬間驚喜吧！


△奶油花與前方的酒精擦手紙


△法式圓麵包與墨魚麵包，熱烘烘的麵包，用手撕的感覺就相當有韌度，果然口感也相當有嚼勁，搭配上奶油更是想讓人一口接一口，不過，想到後面還有？？在等著ㄋ，也只好忍住ㄌ


△海膽青豆凍，將青豆打成泥做成底部的凍，再淋上淡淡鮮甜味的奶油，最後鑲上海膽，青豆的清爽與海膽的鮮甜的契合度在我想像之上。


△燉煮章魚番茄節瓜佐羅勒醬，章魚煮的相當柔軟，搭配上剝皮微酸的番茄，與節瓜的爽脆，沾上香氣四溢羅勒醬，讓人胃口大開。



△義式陳年酒醋佐生醃紅鮪、角蝦、鮭魚卵、鴨肝凍、起士刨片，寫這篇讓我有些困擾，因為這些菜在我後來借來的菜單上都沒找到，所以我也不知道如何命名，所以，就仿效法式餐廳，把材料跟醬汁做個組合就成ㄌ菜名囉～但是，這道實在是太豐富ㄌ，我幾乎從沒吃過主題這麼多的前菜，有點味覺打結…

一眼就可以看到張牙舞爪的那隻就是角蝦，俗稱蝦猴或小龍蝦，搭配細蔥生食，肉質緊實中帶點細緻，鮮甜美味；上面的鮭魚卵就是敗筆ㄌ，飽滿程度不夠，且略為死鹹帶腥味，所以吃了一顆就被我撥到旁邊去ㄌ；生醃紅鮪，醃過的鮪魚酸味變的較不明顯，與鴨肝凍，應該是鴨肝幕斯，的搭配也是出奇的契合；淋上的Balsamico陳年酒醋，略為厚重且酸醋味也多了點，所已餘味的果甜就隱晦的多，不過，起司沾上Balsamico酒醋，深層的酸甜與起司的奶香，讓人精神一振。

這算是一道份量比美主菜的前菜，味道的搭配組合變化太多，有點像同時吃好幾道菜的感覺，只能說是一道材料豪華的前菜。


△奶油煮法國白蘆筍佐節瓜海膽，挖，白蘆筍，約大拇指粗細，綿密的纖維，飽滿的甘甜，讓人再三回味


△龍蝦湯，除了濃郁的龍蝦味道外，還帶著淡淡的番茄微酸與南瓜香甜，湯上綿密的泡沫，相當滑順爽口，龍蝦本身有稍微煎過，所以外香酥內甜有嚼勁的口感更增添層次感


△冰砂，紅莓冰砂，主要去去口中味道～


天，我已經有點撐了，但，又是雙主菜。


△波特酒燉澳洲和牛頰，耶，眼睛一亮，波特酒的葡萄甜香完完全全滲入牛肉之中，肉質相當柔細又帶點黏，入口即化
 

△煎北海道干貝，碩大鮮甜的干貝，搭配青豆泥的清爽，雖然不錯，但是被旁邊的燉牛頰比下去ㄌ


△義式奶酪水果盤，還好是上水果盤，不然如果看到有奶油類的甜點我一定會吐出來，實在太撐ㄌ~~


△香草茶與手工巧克力，檸檬香茅茶不加糖也帶著淡淡的檸檬香甜。

這真的要大家猜猜了，這樣一餐到底值多少coco？

很不容易，我印象中的Pasadena依舊美好，我心中永遠的高雄第一名。以服務而言，服務人員有整齊的制服，甜美的笑容，能很快發現水杯的變化，會適時整理桌面，只是有幾位仍生嫩，對於菜色的熟悉度不夠，好像也不太主動介紹菜名，不過整體比北部許多法式餐廳好的多；裝潢及內部擺設一整個富麗奢華感，挑高的空間與寬闊的桌距，相當舒適的環境。在網路上會看到有些網友批評太吵鬧或有小朋友到處嬉鬧的情形，那天倒是沒有遇到，不過，這種情形應該跟用餐民眾的水準有關係吧！；至於食物部分，Pasadena用了很多一般法式餐廳不常遇到的食材，像是干貝、生蝦、鮪魚、細蔥、及海膽，讓我有股身在日本吃法式料理的錯覺…

最後，謝謝喵請的生日大餐~~~

Pasadena
高雄市三民區河堤路298號 07-3411256