開始接觸『米其林指南』所介紹的餐廳是這兩年的事，我想我還是要感謝Jupiter，從很久以前以為米其林餐廳是某一家連鎖餐廳的無知，後來知道這是一本美食指南，但是這裡面的餐廳似乎對我而言是遙不可及（包括價錢和那種對於外文菜單的恐懼…），一直到去年接觸第一家二星的Taubenkobel 開始，我也漸漸改變了一些對吃的觀念及看法。包括我可以耐得住性子，花三到四的小時，好好享受主廚一道道的藝術品，專業服務人員在小細節上的重視，空間及裝潢上造就視野的美感，當然，包括金錢上所付出的代價。
『吃』，是進入一個文化最簡單而快速的方式
這家Residenz Heinz Winkler，屈指算算，應該是我所接觸的第四家米其林★★★的餐廳，（當然也包括被我們吃過以後馬上被降一顆星的Taillevent），所謂的★★★餐廳，指南上的介紹是說值得為了吃這一餐開車繞路而來，所以會發現有許多★★★的餐廳居然位在市郊，甚至是荒郊野嶺中（我們此行最後一天山中傳奇即是如此…），但是就像指南上所寫，從門口的車（好像最差的車是M. Benz呢…）就可以知道，有很多人是為了這一餐而特地繞路前來…
奧地利的風格果然跟法國的餐廳裝潢截然不同，著重自然風格，明亮的採光，寬敞的空間，還有精緻的花園景觀，我們被安排在裡面的包廂，應該是不希望我們打擾到其他客人吧
這次的★★★餐廳的安排都在午餐，當然不是為了省錢（因為大部分的午餐menu都比較便宜），是鑑於去年我們都安排在晚餐時段，但是妳可以想像發生什麼事囉～白天滿檔的行程，接下來晚上又從6:30 吃到最少11點，甚至有伙伴在甜點上桌前不支倒地
（當然不是喝醉啦！！），這樣，美食成了一種折磨，旅行程了一種疲累的功課，所以今年都安排在中午檔，雖然安排在中午檔，但是，我們和餐廳所訂的還是晚餐的menu
→餐前酒是Charlie所特別推薦的雞尾酒（名字我忘了，有沒有人能補充？），酸酸甜甜的，喝不太出來酒精的濃度，但是，從很快就掛點的乙珍
看來，這杯的後勁還蠻強的…
Amuse bouche，法文教學，這是開胃小品的意思，有調戲你的胃之意，這在菜單上是看不到的，看主廚今天心情，或是有啥用賸的材料而定囉～ ↖蘑菇湯卡布奇諾，細緻的泡沫，濃郁的蘑菇香中帶著淡淡的奶味
↗其實有點忘記了，只記得中間那郭是胡羅蔔搭上奶酪
↖朝鮮薊龍蝦巴薩米可沙拉
很清爽的一道，鮮甜有嚼勁的龍蝦，搭配Balsamico醋所調的沙拉，淡淡的酸味＋絲絲的果香，還有朝鮮薊淡淡的酸味都能讓龍蝦甜味提升
↗招牌橙汁鵝肝球
從上桌那一剎那，龍蝦沙拉就輸啦～招牌不愧是招牌，驚豔！！！，不知名的凍狀物包覆著一整顆鵝肝，相當rich，但是搭上微甜微酸的橙汁醬，居然沒有那種噁心的油膩感，光這道就值回票價了…
↖甘貝松露醬佐千層麵
這道菜在上桌之前，那濃郁的松露醬香味就已經先上桌囉，不愧是法式料理的三大美味。千層麵不是大家所想像的那樣啦！只有一層薄薄的千層麵皮吸飽了濃郁的醬ㄓ，這幾年吃過幾道的松露料理中以這道最能發揮松露香氣的精髓，簡單但無懈可擊…
↗夏隆堡黃酒醬佐甘貝塔
豪華的整顆干貝料理，嗯～味道呢？我不知道，因為我是吃左邊的這部份…右邊部分我只有偷吃上面的鵝肝球…
↖羅勒醬汁(pistou sauce)佐蕃茄海鱸魚
想像一下，九層塔＋微甜的蕃茄丁＋新鮮鱸魚的感覺，是不是有種似曾相識的台菜感覺阿！！
↗紅奶油醬佐菠菜梭鱸
↖香菜慕斯佐酥皮布列斯鴿胸
我以為布列斯(Bresse)只有醃雞有名，沒想到它的鴿肉也很讚；鴿胸肉較雞肉有嚼感，也沒有一些紅肉的臊味，搭配今天的紅酒很對味，但是那郭紫紅色的菜？？把我給擊倒了，不是說太好吃的意思，而是我對這種顏色的菜（茄子、紅菜…）有異常的恐懼感啦…
↗芹菜慕斯波特酒醬佐鹿肉
這個我有偷吃一點，其實我還蠻愛吃鹿肉的，從第一次在紐西蘭吃到的鹿肉鐵板燒開始，其實鹿肉的口感較牛肉來得有彈性，油脂的分佈較均勻，但沒有牛肉那麼油，也沒有奇怪的臊味，我是覺得包著酥皮有點多此一舉，沾波特酒的醬ㄓ非常好吃…
↖巧克力淚珠佐可可冰淇淋
這巧克力淚珠是一道還算有趣的甜點，他可不是實心的歐，酥脆微溫的巧克力搭配冰淇淋，超棒，尤其我超愛巧克力…
↗蔓越莓塔佐杏仁泡
↖薄荷醬佐香檳冰淇淋
薄荷加上香檳冰淇淋只可以用爽字來形容，搭上酥脆的巧克力口感
↗醃櫻桃特製巧克力塔
Petite four和我點的英式下午茶，這個茶壺很有創意，外表看起來是有點怪異的桶狀，打開卻另有玄機，當時間到時就把壺立起來，這樣就不會讓茶包繼續泡在裡面囉
本店的一堆得獎及認證，本店一直被認定是德語系國家中排行前三名的餐廳…
雖然我認為這是一家不錯的餐廳，相比於其他★★★餐廳，不知怎樣就是沒有給我一擊命中的感覺，在我的味蕾印象中很快褪去。但是以綜合評分（裝潢、試酒師、服務、菜色…）確實有三星的水準…也是值得繞來吃的餐廳…
最後，因為有花園，所以蒼蠅會在吃飯的時候飛來飛去，有點擾人…
Residenz Heinz Winkler
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