hayashi607的部落格

臺北德式餐廳不多，掐指可數，恰好同事Steve是個德國癡，所以，台北所有的德式餐廳都曾經是我們聚餐的地點，其中，被讚美最道地的，應該屬溫德德式餐廳。

這天，和C來到天母，說起溫德德式餐廳，C的興致頗高，反正，只要好吃又沒吃過的，這愛吃鬼一家都不想放過。



這一片庭園，在華燈初上，夏日的涼風徐徐，在此大口喝著啤酒，大聲聊天，真有那麼點在歐洲吃飯的感覺。



溫德德式餐廳的老闆為道地的德國人，據說三代都式麵包烘培師傅，五年前遷到天母後才開始以餐廳及麵包坊的型態經營。每次經過，幾乎有一半以上都是洋面孔，看來味道及氣氛應該正統又合老外口味。



雖然室內有冷氣，我還是選了比較有感覺的戶外座位。



有嚼勁的雜糧麵包，可惜沒有烤熱，不然會更棒。


△白蘆筍沙拉

季節限定。以前在白蘆筍的季節到德國或法國時，總要痛快地好好品嘗，因為這玩意兒在臺灣實在賣太貴了啦！

這道沙拉是用白蘆筍川燙後淋油醋醬調味，加上鵪鶉蛋、醃燻鮭魚、豌豆婴等調製。



煙燻鮭魚肉質肥美，煙燻味很香，可是還是蓋不過鮭魚的腥味。不過嚐起來，鮭魚肥而甘甜，還算不錯。



這白蘆筍約有食指粗細，纖維細緻，鮮甜多汁。搭配油醋、香草、洋蔥等有點酸味的醬汁，有提味並開胃的效果。


△傳統式德國烤豬腳

德國豬腳的做法分為水煮或烘烤，但一般在臺灣德式餐廳所指稱的德式豬腳通常都是烘烤式的豬腳，也是J偏愛的做法。溫德的豬腳採用進口的前腱肉先用白酒、香料醃製五天，後再與月桂、香草等一起水煮，至肉質鬆弛再淋上德國啤酒下去烘烤至金黃酥脆。
溫德餐廳的豬腳一上桌，絕對會讓人瞪大眼睛。〝挖！怎麼這麼大一份！〞不要說在臺灣，連在德國，我也很少吃到一份這麼大的豬腳。而且除了豬腳以外，旁邊還有傳統中歐的料理–馬鈴薯球與麵包球，這！要把這麼一份吃的乾乾淨淨，非有過人的食量不可。



旁邊的德式酸菜也是重點。

溫德的酸菜很軟、很爛、很入味，酸味不重，帶點淡淡的果香甜味，與豬腳一起吃更是清爽去膩。（其實不是J喜歡的酸菜口感，J喜歡的德式酸菜可以在微風超市買到…）



QQ 的麵包球與馬鈴薯丸。這傳統的中歐料理，J從很久以前就吃不慣，不管是在捷克、奧地利還是德國，每次遇到，最後都是拱手讓人。



豬腳的皮肉分開品嘗。外皮焦脆，對牙齒不好的人來說會辛苦了點，內層膠質油亮卻不膩；豬腳肉的部分今天有點乾柴，肉脂也少了些，嚼起來有些淡淡的啤酒苦味，搭配黃芥末或黑啤酒會更對味。

今天豬腳的火候算是過頭了點。


△傳統德式肉腸

溫德的肉腸拼盤用了四種香腸，分別是圈腸、法蘭克福腸、德式白腸及起士香腸。以水煮後再小火煎過，讓外皮有點酥脆感。醬汁的部分，用的是白酒、洋蔥、牛肉及芥末下去熬煮再搭配特製馬鈴薯泥。

這賣相是不是還蠻有趣的？有點像便便~~~



肉腸排排站…

德文的德式肉腸為bratwurst，其中brat意指使用煎 / 烤，而wurst則為香腸之意。由字面上就可以知道與美式熱狗的是不一樣的，除了高級的絞肉外，還添加了香料或起士等做出不同的口味。口感上，與美式熱狗的扎實咬勁不同，內餡嫩嫩甚至鬆鬆垮垮的。不過味道上由於有香料、起士等加持，多了些層次的變化。


【後記】

這餐有點貪心，雖然只有兩道主食，不過溫德餐廳的主菜份量都很多，讓人有點吃不消。建議小鳥胃的人到這兒用餐，兩人用一份主菜就夠了。

網路上爬文可以發現褒貶不一，貶的部分多是服務態度的品質，這方面的問題J沒有遇到過，所以參考就好；至於食物方面，只有豬腳稍微熟度過了頭，其他不管調味上都有水準的演出；價格上也很合理，整體的好品質讓J造訪數次之多（嘿嘿！這算不容易的，因為臺北有太多待訪的餐廳了）



溫德德式餐廳
Add 臺北市士林區德行西路5號
Tel 02-28314592
Time 7:30～23:00
Park 路邊車格或停天母sogo
Web http://www.wendels-bakery.com/


延伸閱讀
- CINDY 的 溫德德式烘培餐館