hayashi607的部落格

看了這篇應該就知道Jay是多會拖稿的人了（阿～我對不起那些嗷嗷待哺等照片的人們～）

Jay 應該算是很隨興的愛吃鬼吧！很感謝兔姊都會相招去吃好料的，不過，因為檔期難喬，所以連鐵咖都排不上。趁著上台北鬼混，順路把Cindy跟兔兔外帶，不料，這次約的地點是我真的真的很不熟很不熟的台北縣（不過，為了載兩個美女，所以我還是拍拍胸脯保證找得到…），我想，我的小GARMIN應該不會帶錯路才對…

很順利的，也提早就找到了國光路，只是，49巷卻怎麼也找不到，鬼打牆，那ㄟ阿ㄋㄟ…於是只好打個電話給店家問一下路，嘿！店家很鎮定的告訴我們，〝我們的店在永和，不是中和歐〞

不過兔真的很厲害，在我們趕路的過程中還是不斷電話遙控點菜…


原來曾是知名江浙菜的『水源路67號』，搬到了永和後改了個『三分俗氣』之名，不過，美味不減，依舊是名人們的匯聚之地…

餐廳不大，裝潢也不甚講究，外面看起來花花綠綠，更像的是托兒所吧！雖然是四、五圓桌，但用餐的時刻，客人卻沒少過…



△紅燒獅子頭，外表就像關東煮的大肉丸子，採用黑豬梅花肉製成，肥瘦的比例適當得宜，所以不會像一般吃到的獅子頭那麼油膩，口感軟細之中不失彈性；至於那一大片白菜，入口則化，沒有想像中的纖維…只是這道似乎不得眾姊妹青睞，唉呦，不要暴殄天物了，所以Jay 很認真的嗑光光…（知道會肥的原因了吧～）


△茄香肥腸煲，這可是兩難阿！一種是我最討厭的茄子，一種是我愛的大腸，怎麼會把這兩種食材做在一起呢？最後Jay妥協了，避開茄子夾了一塊大腸來吃，有嚼勁又不太油膩，滷得相當入味，可以吃得出花椒及八角的味道。


△涼拌牛肚，蔥、蒜、醬的味道滷得相當入味，柔嫩略帶咬勁的口感不會讓人覺得這麼大片的牛肚很難食用，也是很下飯的一道菜…


△翡翠鑲肉，把剁碎的豬肉鑲進小辣椒內，紅燒後讓辣椒的味道融入豬肉內，香、辣、甜的口味很開胃，大家忍不住又點了第二盤…雖然不錯吃，不過這款不太對Jay的胃口。


△桂竹筍，厚實且纖維細緻，以辣椒提味後以冰糖醬汁小火慢收。很清爽的開胃小點…


△上海雞骨醬，雞腿肉去骨後爆炒與嫩筍及特製醬汁（應該是豆瓣辣醬的感覺～）煮至收乾，上桌時醬汁還在砂鍋裡翻騰ㄋ～雞肉嫩而不散，筍甜而不老，加上辣中帶甜的醬汁，相當下飯。或許點這道菜時節不太對，因為綠竹筍的最佳季節應該在5-10月才對，只是我也吃不出來啦～


△上海菜飯，菜飯一直到很後面才上桌，不知道是不是像在大陸一樣，飯、麵主食類都在最後一道上，前面的菜反而不是配飯用。相較於前面的濃郁香辣的菜式，這道菜飯明顯清淡許多，放在後頭上反而顯不出它的味，看清江菜的翠綠，閃爍些微油亮的飽滿米飯，加上最後綴在飯上的酥炸干貝末，也是用過心的一道菜…


△扁尖火筒雞湯，這雞湯上桌的氣勢就完全不同，這沒有一桌客人是點不了這道菜的。略作金黃色的湯色，像牛奶般的濃稠，火腿、土雞的馥郁，扁尖筍的鮮味與竹笙的脆，精華都已在湯之中。除了稍鹹之外，會讓人停不了口。

聽說這道雞湯很〝搞工〞，所以需事先預訂…為什麼會那麼濃稠？應該是跟這道雞湯不用水下去熬雞的關係吧！這裡是先用高湯熬煮火筒（金華火腿上方帶骨的部位）入味後才煮雞，再加入扁尖筍及其他。


△大陸妹，這…就比較誇張一點，怎麼黃掉了，是因為放太久賣不出去嗎？賣相不佳，所以也影響到食慾囉！幾乎整盤都沒有人動手…


△老皮嫩肉，皮的部分，老則老矣，略帶焦苦味；肉的部分，嫩則嫩矣，卻不甚入味。看大家舉箸維艱，想必不甚對味。不過，對愛吃豆腐的Jay來說，這些都不是大問題，幾乎整盤又被我掃光了…


最後免不了要談一下俗氣的〝錢〞囉！其實那鍋雞湯幾乎就佔了一半的價錢，其他的菜色倒是合理…

雖然大家的毀譽參半，從食材的挑選，從每一步精準的做工，到最後不著痕跡的擺盤，都可以看出廚師的用心。雖然沒有唯美的裝潢，服務人員的匆忙，還有超難停車的巷弄，都無損於它的味道…很遺憾沒有點到『白灼禁臠』『蔥烤鯽魚』『元蹄焗海參』 ，這也是留給下次的想像空間吧！

俗氣佔三分，那剩下的七分呢？還得親自來嚐…

三分俗氣
台北縣永和市國光路49巷8號   02-22311103 
請預約 並帶夠現金

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