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ABU authentic cuisine，絕對是這幾個月來美食版最夯的餐廳之一。
一家新開幕的餐廳能夠馬上吸引眾人的目光，不是沒有原因的。原Tutto Bello主廚Abu出門自創同名餐廳了，對於原本就喜歡Tutto Bello的饕客而言，怎不感到萬分期待呢？
今年四月甫開幕的ABU，位在仁愛圓環附近，鬧中取靜的四維路裡。雖然是窄窄小小的僻靜小路，卻隱藏著好幾家實力不菲的對手。一樣是最近開幕當紅的法式餐廳〝L'Atelier de Patrick〞（請參閱 戀's的食記） ，Ｊ很喜歡的中歐小館Sowieso等等。
感謝小哈的邀約，這次ABU authentic cuisine才能成行（不然我和Ｃ不知道會把它排到何年何月？），而且和一夥同好一起享用美食，聊聊感想心得，交換食物，甚至是八卦，是令人開心的事。
整體裝潢簡單中可窺奢華，舒適中顯得慵懶的鵝黃色燈光，陽光可由大片落地窗透著薄紗不顯眼地灑入，是可以讓人愉悅用餐的好環境。
我們被安排在地下一樓的包廂空間，可以容納12人。
這樣就可以盡情拍照或聊天而不影響其他客人。
東方美人茶
很神奇吧！先〝奉茶〞，而不是先來杯香檳或氣泡酒。
從這些小地方看得出ABU師傅的一些想法。
放在類似名片夾般的黑色石子座上的起司脆餅絕對會在妳就座的那一瞬間就吸引妳的目光，等人、點菜或打發時間時，這香濃起士味的酥脆薄餅就是最佳選擇，無論要直接啵下來吃，或是搭配下面的醃燻茄子魚香醬（或是搭鯷魚醬，那是我最愛的吃法了），都很不錯。
搭配麵包的佐醬有三種，由左至右分別是：智利進口初榨橄欖油，清澈的亮綠色，甘美中泛著果香味；Ｃ每次看到眼睛都會亮起來的Echire鹽味奶油，就算不搭著麵包吃，也都會被我們隨興地含在口中，享受一下那滑順如絲的悠遠香純奶味；右邊是ABU主廚特製醃燻茄子魚香醬，可以搭配雜糧麵包，可是Ｊ更愛與起司脆餅一起吃。
在義法高級餐廳裡，看到精美的餐具總會讓人想把玩一番。耶！這是哪一牌的啊？ABU。這應該是主廚特別訂製的，也都烙印上餐廳的名字。
目前還是採用Testing Menu的方式呈現，沒有a la Carte的菜單。這種方式有好有壞啦！好的是可以隨市場、材料的品質、數量來決定菜單，減少囤積成本；不好的當然是對食客而言啦！其實很多時候，我根本沒想說晚餐要吃八至九道菜，只想隨興地來一杯酒、兩道菜，說不定過一陣子，客源穩定後，會出現單點菜單吧！
午餐的部分，有前菜、湯品、主菜及咖啡、甜點等五道，前菜及湯品都是二選一，主菜則有牛、羊、魚、麵等六種選擇，當然價錢也各自不同。雖然選項不多，但又是一陣討論，大家的心情都是一樣，想看看、嚐嚐每一道菜色，所以又是一陣七嘴八舌才搞定。
這一籃？一碗？麵包的登場讓Ｊ頗為驚艷。（也包括這造型特殊的麵包籃？碗？）
佛卡夏、比斯卡提、麻糬麵包、番茄餐包四種，溫度及品質都是一流，不搭醬料直接品嘗就很優
，這麵包的品質讓我相當期待接下來的餐點。雖然麵包可以續點，不過還是節制一點好了。
今天的單杯白酒 Highfield ,Marlborough, Sauvignon Blanc 2006
今天Ｊ的點餐很有一貫性，就是白到底，所以來杯白酒恰恰好。來自紐西蘭的Sauvignon Blanc 酒款，一向響富盛名，這款嚐起來有股百香果、番石榴的香甜與些微的青草香，順口、酸度佳，尾韻以硝礦石味作收。
△嫩煎田雞腿襯洋芋泥
Tutto Bello的田雞腿一直是我欣賞且愛點的菜式之一。來到ABU，我也毫不猶豫點了田雞腿當前菜，我相信，出身於Tutto Bello的ABU主廚一樣能完美詮釋這道菜吧！
軟嫩到不行的田雞腿，雖以奶油浸泡及酥炸方式呈現，但搭配上菠菜醬汁與洋芋泥，卻顯得細緻、清爽不膩
。來點旁邊的新鮮無花果，味覺得變化更豐富。
△老火雞雞湯佐嫩煎鵪鶉腿
兩支鵪鶉腿交疊，小巧可人。
外皮酥脆而細緻，以油封方式處理後肉質鮮嫩，但我就是覺得稍微油膩了點。比起前一道田〝雞〞腿，就遜色不少。
老火雞、牛肝菌與大量蔬菜熬煮後過濾的精華，香味逼人。
略呈深金銅色的澄清湯汁，濃郁（已經有點像雞精那種味道出來ㄌ）卻不膩，鮮而甘美
。（雖然ABU的雞湯很不錯，但我更愛Le Mout 的黃金雞湯）
△煎烤都花板魚襯義大利牛肝菌佐蟹肉醬汁
都花板魚
？我不認識它？應該是白肉魚或是比目魚家族類的魚種吧？將煎烤過的魚肉淋上奶油蟹肉醬汁，這一坨一坨的，原本以為是魚肉被弄碎了，仔細瞧（看最上頭的第一張照片比較清楚…），從上到下，依序是紫蘇的花、奶油炒過的牛肝菌、厚厚一層的蟹肉、裡頭才是魚肉。
煎烤過的魚肉較香且肉質緊實，但這類魚對Ｊ來說就像鱈魚那種魚一樣，少了點魚味。
醬汁才是這道菜的靈魂，清爽的奶香、透著螃蟹的鮮甜，搭上香氣四溢的牛肝菌，酸中帶甜的番茄，細膩卻層次分明，多彩繽紛，如果妳也一起咀嚼那紫蘇花，淡而不嗆的紫蘇香混雜著魚鮮，又彷彿是日式料理的傑作
。這一道，我私下覺得，勝過今天在場的肋眼、羊排等作品。
△玫瑰冰沙
這個裝盤比較誇張。
灑上菊花瓣的玫瑰冰沙，悠悠的玫瑰香帶了點菊花的苦味，淡淡的甜香輕輕地刷洗掉口腔裡的一絲餘味。
△咖啡
放在竹炭片上，還蠻有創意的搭配，就是苦了服務生吧！（我猜的啦）這樣子應該很難端盤
△紅茶酥芙蕾佐巧克力
熱巧克力醬汁緩緩滑入開了個洞的酥芙蕾裡。
外型蓬鬆飽滿的酥芙蕾，耶？不是很鬆軟扎實，反而一大半都水水的，這是今天Ｊ所不滿意的一道，居然是在結尾出場，壞了一開始的好印象
。
很令人開心的格友飯局。
這是啥？餐後甜點嗎？這種義式餐廳推出綠豆椪禮盒？吃完義式大餐後來個綠豆椪，有沒有很跳tone。
唔啦！這是戀小姐貼心的拌手禮分享，來自霧峰連續兩年金牌獎的…，好吧！雖然我也是臺中人，很抱歉，孤陋寡聞，這家真的沒聽過啦！
【後記】
能夠引起廣大迴響，甚至二訪、三訪文都不斷出現的餐廳還是得有讓人著迷之處吧。就像阿布師傅自己說的，東西做得不好，景氣再好也沒用。從餐點中可以窺見一些阿布師傅的想法，融合法式、北義甚至是東方中式、日式的食材或搭配，這種Fusion風格，應該也有點受到Robuchon的影響吧！
Ｊ覺得今天的午餐內容自己很滿意，當然也跟Ｊ點的菜色有關，整個系列都是偏白肉、淡而輕鬆的口味，除了甜點遜色之外，食物的調味、火候、擺盤都是水準之作。相較於Le Mout的中規中矩有如教科書般， ABU authentic cuisine在食物上的表現變化更是豐富而不受拘束。
對於一家新開幕的餐廳來說，服務人員品質的訓練絕對是件課題。這個部分，請加油。
晚餐，才是看一家餐廳的食物、品質好壞的決勝點，我想，未來，應該會有晚餐的再訪。
ABU authentic cuisine
Add 臺北市四維路28號
Tel 02-27070699
Time 12:00～；18:00～
Park 代客泊車（需收費），所以附近巷子內找找吧
Visa 可刷卡
延伸閱讀
- Cindy 的 ABU authentic cuisine
- Jay 的 Tutto Bello
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