hayashi607的部落格

之前，有同事在電話中要我推薦臺中七期裡較平價的日本料理，我想都沒想，就回了〝河南路四段的HALU〞

結果妳知道怎麼了嗎？隔天，同事告訴我，〝怎麼這家店名字那麼怪，叫哈魯。找了老半天都沒找到。〞〝拜託，Halu是日文，中文是心懷石。〞

我決定自己帶他們去。

很不起眼的小店面，嘸怪會找不到。


空間不大，低調優雅。以櫻花造景做桌次間的區隔。

座位不多，約三、四桌而已。


樸實的餐具


套餐有兩種，價格分別為NT1280與NT680，還有雙人鍋類的套餐，訂位的時候可以先告知不喜歡哪些食材讓師傅修改菜單。

以工整的書法表現的優雅菜單，隨季節時令變化食材菜色，都配上一個很有意境的名字。

四月，來場〝櫻吹雪〞吧！


△金針佐柴魚和風醬油

夏季開放的金針花，春天的花芽還正翠綠，脆脆甜甜地帶著一絲絲金針的味道，讓很餓的我又更餓了。


△先付 春珍三品

櫻花蓴菜醋；黃瓜鮭魚卵；芥末章魚。


芥末章魚，碎切的章魚腳拌上山葵的莖，脆而富有嚼勁的章魚腳切的大小恰到好處，比起平常吃的山葵根部的嗆味，莖的部分隱晦的多，辛甜不辣不嗆，把章魚的甘甜味兒明顯提升不少；櫻花蓴菜醋，梅醋微酸而順口，滑溜的蓴菜滑入口中，凝膠狀的黏液包覆著，雖然不是第一次吃到蓴菜，但黏黏脆脆的口感還是很奇妙。底下那朵是遠渡重洋，來自神奈川的櫻花（耶！今年也看到日本的櫻花ㄌ，不過是在杯底！），櫻花的味道像極了酸梅，比起這梅酒顯得更酸，尤其是花心的地方。

這一道三式的前菜，不管在視覺上、味道上都有一定的水準，讓人對這低調的小店不敢小覻。


△生品 主廚特選生魚片

又是讓人眼睛一亮（雖然生魚片三寶還是出現兩寶！），分別是干貝、鮪魚赤身、牡丹蝦、鮭魚肚、小鯛。

干貝，上面那一小撮是薑末，另外灑了點檸檬，輕微的熱辣中混著檸檬的香把干貝的柔軟甜嫩的滋味表現得更出色；牡丹蝦，師傅已經把蝦身與頭分開來，方便實用。蝦的黏度與甜度都很棒，口感也很飽滿結實；小鯛，炙過的鯛魚香氣十足、皮脆但有點韌度，肉質則偏Q，多次咀嚼才能感受到魚肉的甜味；鮪魚赤身，這顏色紅的好美、好亮（會不會是坊間傳說打過一氧化碳的產品阿？），味道比起來，酸味也沒有平常吃得那麼明顯；鮭魚肚，看光澤就知道，好肥。果然，軟軟肥肥的鮭魚肚在口腔中輕易地化開，滿足！


△烤品 黃雞魚奉書燒

剛剛牡丹蝦的蝦頭又再度現身，裡頭塞滿了米飯下去烤熟，蝦腦蝦膏的菁華一股腦兒被白飯給吸收，鮮美阿！！

相比之下，黃雞魚就遜色不少，不肥、不瘦、不柴、不細，很平均，沒有特色就是它的特色吧！


翻開黃雞魚來，下面還有烤杏鮑菇，稍微烘烤過的杏鮑菇表面上沒有留下明顯痕跡，不知是否先切再烤，甜度、含水度及脆度都只能說普通，比起在新社吃到現摘現烤的當然不能比，但是要比鹹酥雞攤賣的炸杏鮑菇那種乾癟，則遠勝許多。那旁邊的一朵紅花，不只是裝飾品歐，是甜菜根與白蘿蔔，嚐一口，脆甜中有著酸的尾韻…


△煮品 甘鯛櫻葉蒸

南瓜、蘆筍、香菇、銀杏、胡蘿蔔、裹著櫻花葉的的雞鯛，與鋪在底部的豆腐一起蒸煮，肉質軟而綿密但魚肉本身的鮮甜卻不明顯，反而是吸收湯汁的豆腐鮮美許多。


△特品 莎朗牛排

五分熟。佐巴薩米可醬及七味粉，創意的搭配。牛肉軟嫩，只不過還是有筋，口感受到影響。酸中有葡萄香甜的尾韻，隱隱含著辛而辣味道，醬汁讓牛肉增味不少。


△可爾必思沙瓦


△食事 握壽司

兩貫。

比目魚邊鰭肉。富含油脂香氣又不失脆而有彈性的魚肉嚼感，以少量的芥末與蔥花提味，表現不俗。另一貫則是炙干貝佐柚子皮。


△湯品 日式豚足湯

翻譯成中文，就是豬腳湯啦！足足燉煮三個小時，湯色呈淡淡的乳白色，看似膩，喝起來卻很清爽，應該富含大量的豬腳膠質吧！


△甜品與水果

左邊是應景的櫻花紅豆墜鐘，吃的時候兩片外殼要合起來，有點像喜餅裡頭常見的一種，不過裡頭的紅豆內餡，細緻綿密而不過甜，對不愛紅豆的我而言，還頗能接受。旁邊白色的粉狀盤飾，是低卡的海藻糖歐！不是麵粉啦~~~


△飲料 抹茶

就是抹茶，又香又濃，卻是全場杯盤唯一沒見底的一道，加點奶去掉些綠茶的澀味應該會更順口。

很多人或許會疑問這到底能不能吃得飽？這也是Jay到訪之前也曾懷疑的問題。別怕，別看這每一道的份量都不多，這樣吃下來到最後也覺得很撐。




【後記】

用心。物超所值。

從網路上爬文不難發現，許多人都是一訪再訪三訪，不難想像一家店所維持的水準。

服務自然而不矯揉，每道料理都會詳盡解說食材與食用方式，餐後也會詢問改進及建議（Jay 當然是很鄉愿地大力稱讚囉！）；食材不見得高級稀有，但新鮮度、料理的手法、擺盤都有水準之上的演出，看得出師傅的用心與熱情。

期待，下個月換菜單的時候…



心懷石 ‧Halu
ADD 台中市南屯區河南路四段459號
TEL 04-23818342（記得預約，免一成服務費）
TIME 11:30-14:00；17:30-21:00 週一休