【中】沐木割烹‧酒 @ hayashi607的部落格

除了日式居酒屋外，Jay 也偏好坐坐吧台的傳統日式料理壽司店，雖然台中的餐廳一家接一家開，但是介紹的網頁好像沒很多，也很怕踩到雷。經過高人指點，沐木的師傅是從『鰭樂』出來的，評價不錯，而且重點是不像鰭樂沒法拍照

，正合我意......

為了怕客滿還要等待，我還是習慣先預約了，尤其要坐吧台的位置，邊跟師傅聊聊天，看看師傅的手藝，第一時間享受剛捏製出的美食，這才是吃壽司的享受。不過，Jay 有點多慮了，剛好碰到颱風要來的前夕，食客倒是不多.....

沐木位在七期重劃區的住宅間，小小的店面被前面的盆栽造景所遮掩，開車的話，不注意很容易就錯過了。

吧台的桌桌是由一整塊木頭所製，頭頂的燈裝飾成船型，柔和的黃色燈光很適合用餐的氣氛

看來 Jay 是吧台的第一位客人，幾位師傅也開始要準備囉.....

從吧台可以看到今天的食材，這裡沒有一定的菜單，端看今天就哪些魚貨，聽師傅說今天的貨還沒到，他們都是從基隆港挑選魚貨..... (所以，晚餐才能吃到當天的貨囉.....) ，反正Jay是沒有甚麼不吃的，所以請師傅自己看著辦......

船型燈罩，旁邊有魚鰭做的小飾品

木製的大門

先上一杯店家自己釀的△櫻桃醋，酸酸甜甜的口感，倒沒有嗆鼻的醋味

△毛豆，雖然Jay不愛吃毛豆，但是這種綠色真的非常漂亮

△水果玉米，這可沒有經過任何蒸煮的動作，雖然是生的，但是沒有生玉米的硬度還有味道，淡淡的玉米甜味及脆脆的口感適合夏天的開胃菜....

△(魚喜) 魚，Kiss fish，本來就覺得這魚有點眼熟，原來是Jay小時候外公海釣常常拿回來的魚，堅韌彈性的口感，搭配紫蘇的提味..... (Jay 最進越寫越覺得辭窮，超級佩服那些寫美食版的格主們，怎麼能寫出那麼貼切的形容詞，看來 Jay 多po照片少寫點字好了.....)

鮮甜不澀的△綠竹筍

△水章魚，左邊的是吸盤，上面黃黃的醬其實是橘皮，沾上醬油後，與橘皮的酸苦味還蠻搭的......

△紅魽，均勻的油花，脆甜的口感，正是紅魽吸引人之處

接下來要上場的△戰車，好一陣子沒吃過這好東東了，我是覺得口感遠勝於龍蝦…

△白蝦握壽司，軟滑帶有濃郁蝦味的白蝦，做成握壽司也很好吃

，ㄟ，Jay 發現沐木的握壽司飯量好像比較少，應該是說看得出來比其他店家都來的少，醋飯的調味相當淡…完完全全不會壓蓋食材的味道…讓我幾乎完全忽略醋飯的味道。

△馬糞海膽握壽司，滿滿的海膽堆在整個握壽司上，用看的就覺得滿足……吃起來ㄋ？新鮮的海膽，你知道的，那種味道只有自己試過才知道

△軟絲，細緻的刀工加上蝦卵、海苔醬調味，讓軟絲的甜味與黏稠度更上層樓

△戰車，鮮甜有彈性，又不像龍蝦的肉質太韌

△蔥花鮪魚手捲，雖然 Jay 很愛吃鮪魚，但是這種做法吃過很多次了…

△芽蔥蟹膏握壽司，ㄟ，這好像是我第一次吃到芽蔥耶，以前在漫畫中看到的食材，沒有蔥的嗆辛味，有的只有淡淡的蔥香，搭上超濃郁的蟹膏(蟹膏還是有點腥味) ，很獨特的搭配

△涼拌鲇魚皮，又Q又脆的清爽口感，沒有一般魚皮黏黏膩膩的感覺…

△象拔蚌，以前吃象拔蚌生魚片最不能接受的就是它的腥味，所以後來都象拔蚌都吃熟的，沒想到，以檸檬汁調味過後的象拔蚌腥味淡去許多

△炙鯃魚握壽司，應該有聽過『一鯧二鯃』這句俗語吧！肉質沒話說，炙過的香氣更是撲鼻…

△蔥花牛肉捲

△比目魚鰭邊肉握壽司，由於肉質太軟，無法捏製，所以炙過後直接鋪直壽司飯上…

△烤安康魚肝，將安康魚肝烤過後捲成塔狀，搭上蔥花、梅醬

，Jay 今天最喜歡的一道

走到這裡，其實Jay有點飽了，胡瓜師傅還是推薦了他們的△烤飯糰，挖，裡面包的可是鮭魚卵，胡師傅也非常自豪他們家鮭魚卵的品質，真的不錯，不會死鹹，晶瑩飽滿又帶有淡淡甜味

△味噌湯，戰車的殼熬煮做為湯底，幾乎味噌的味道都被戰車所蓋過，濃濃的鮮蝦湯味，不過蝦殼上的肉已經完全沒有味道，都融入湯中了

△水果與海燕窩+龍眼乾

這是一頓愉快的用餐經驗，不管跟師傅們的互動，(師傅們都很有趣歐，而且還會細心的介紹食材，也會拿魚類圖鑑來介紹…)，或是手藝的部分，都是上上之選，我想大家很關心的是多少co co 吧~ 這一餐約兩張小朋友可以打發，C/P值算是非常佳，應該勝過前一篇的大XX漫。最後，師傅推薦我一定要來嚐嚐喜知次，這…倒是給我一個下次再來的藉口囉